茄汁斑节虾
主料：斑节虾300g
辅料：油适量 盐适量 生姜适量 蒜泥适量 番茄酱适量 白糖适量 红酒适量
步骤
1.斑节虾洗净后剪去虾须，准备姜丝和蒜末
2.不粘锅倒入少许油，加入姜丝爆香
3.再把虾加入转中火煎
4.翻面煎熟后倒入红酒，等红酒蒸发后熄火
5.先把虾装入盆中
6.另起锅倒入少许橄榄油，下入蒜泥爆香
7.加入番茄酱炒出香味
8.再倒入适量开水
9.加入白糖调整酸甜味后熄火
10.把汤汁淋在虾上即可
小贴士
1.煎的时候要用中小火，这样的虾肉的水分不会煎干。
2.番茄酱要用白糖调整酸甜味的，白糖一点点加，一直调整到适合自己的口味即可。
黄酒焖斑节虾
主料：斑节虾300g
辅料：油适量 黄酒100ml 葱叶适量
步骤
1.主辅料： 斑节虾、黄酒、葱叶。
2.把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
3. 锅中放油，放入葱叶，炒匀。
4.放入斑节虾。
5.开旺火，沿着锅边烹入黄酒。
6.迅速盖盖，焖制1分钟左右。
7.快速翻炒均匀，关火。
8.出锅盛入碗中，备用。
9.调制蘸汁：姜末中加香醋。
10.再加少许生抽调味，拌匀即成。
11.把碗中备用的斑节虾摆盘，点缀
12.随同蘸汁同时上桌，即可食用。
小贴士
1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。
干煎斑节虾
主料：斑节虾300g
辅料：橄榄油20ml
步骤
1.虾的个体很大，一只和我的手掌差不多大。
2.斑节虾去须洗净。
3.用竹签串起来。
4.煎锅中倒入橄榄油放入大虾煎熟即可。
5.煎好的斑节虾。
小贴士
1，如果没有橄榄油用色拉油或者花生油也可。
2，煎的时候火不能太大。
水煮斑节虾
主料：斑节虾500g
辅料：红糖适量 酱油适量 芥末酱适量
步骤
1.斑节虾用水洗净。
2.捞出。
3.锅内放水。
4.水烧开。
5.放虾，盖盖。
6.煮变色即可。
7.酱油放碗中。
8.加糖。
9.加芥末。
10.蘸食即可。
小贴士
我买的是活虾。虾放进去一定要迅速盖盖，要不虾跳出来容易烫伤。
煮变色即可，不要煮很长时间。
