炖禾虫

炖禾虫的主料辅料

禾虫…………1000克去壳鸡蛋……200克

肥叉烧…………75克炸油条…………50克

炸蒜肉…………50克陈皮未………1.5克

柠檬叶…………5克榄角……………25克

精盐…………7.5克味精……………5克

黄糖……………5克胡椒粉…………2克

芝麻油…………5克花生油………100克

〔烹制方法〕

1.将禾虫洗净捞起，用洁净毛巾轻轻吸于水分，盛入瓦钵，加入花生油100克，静置10分钟。

2.将叉烧切成中粒，榄角洗净粗粒，炸油条横切，成5毫米的小块。柠檬叶切成细丝。

3.把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮末、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油，一并放入禾虫瓦钵里拌匀，入蒸笼用中火炖约1小时至熟，转放在小炉上用微火烤干水分盛起，淋油50克，撒上胡椒粉、柠檬丝即成。