生产中代表性优质丰产树形分为疏散分层形、开心形、自由纺锤形和自然圆头形四大类。这些优质丰产树形的共同特点是：⑴骨干枝健壮牢固，角度开张，主枝、侧枝及结果枝组数量适宜、配置合理；⑵枝势健壮，层次分明，每层叶幕厚度不超过1m，光能利用率高；⑶树冠大小适宜，整个果园通风透光良好；⑷枝龄适中，每667m2有效枣股5万个～6万个。
1优质丰产树形
1.1 疏散分层形：树高250cm～300cm，干高40cm～60cm；全树分2层，着生5个～6个主枝，第一层主枝3个～4个，第二层主枝一般2个，主枝与中心主干的基部夹角约70°左右；第一层主枝着生2个～3个侧枝，第二层主枝着生1个～2个侧枝，侧枝在主枝上按一定方向和次序分布排列，第一侧枝与中心干的距离为40cm～60cm，同一主枝上相邻两个侧枝之间距离为30cm～50cm，且方向相反；层间距为80cm～100cm，层内距为30cm～50cm。这种树形，主、侧枝配置合理，分布均匀，能充分利用空间，适于中、低密度或枣粮间作形式栽植。
1.2 开心形：分为自然开心形和延迟开心形，延迟开心形是由其它树形逐渐落头、开心改造而来，最后的树形结构基本相同。主干高40cm～60cm，树体没有中心领导干；全树有3个～4个主枝轮生或错落着生在主干上，主枝基角为60°～70°；每个主枝上着生2个～4个侧枝，同一主枝上相邻侧枝之间的距离为40cm～50cm，且方向相反，并按一定次序分布排列，不相互重叠。这种树形，光照好，结果枝组易配置，骨干枝稳固，造形简单，便于管理，易优质、丰产，适宜稀植或中密度栽培。
1.3 自由纺锤形：分为自然纺锤形和改良纺锤形。树高280cm～330cm，随结果逐渐落头；干高40cm～50cm；全树7个～10个主枝均匀着生在中心干上，不重叠，不分层，全部呈70°～80°的角度向外伸展，相邻两主枝之间的距离30cm左右；主枝上直接配置结果枝组，内膛多配置中型结果枝组，外围以小型结果枝组为主。这种树形，骨架牢固，整形简单，结果早，易丰产，管理方便，适于密植栽培。
1.4 自然圆头形：多是在放任生长树的基础上改造而成。原树体较为高大，不分层次，枝量大，通透性差。改造后的树形目标为：树高250cm～350cm，全树着生5个～7个主枝，错落排列在中心主干上，主枝之间的距离为40cm～60cm，主枝与中心主干的夹角60°～70°；每个主枝上着生2个～3个侧枝，侧枝在主枝上要按一定的方向和次序分布排列，第一侧枝与中心主干的距离为40cm～50cm，同一主枝上相邻的两个侧枝之间的距离为40cm左右，且方向相反。骨干枝不交叉，不重叠。该树形多用于枣粮间作及中、低密度栽培。
2 整形修剪技术要点
2.1定干：冬枣幼树定干遵循“随栽随定”的原则，为防止定干处剪口失水抽干，及时对剪口涂油漆、塑料条包扎等进行保护。定干高度一般为80cm～90cm，栽植密度增大时，定干高度相应提高。定干高度下20cm～40cm称作整形带，其区域内要求着生4个～5个生长健壮的二次枝，在定干部位剪除其上部的枝条后，将剪口下面第1个～2个二次枝从基部剪去，强化刺激抽生枣头，在整形带范围内选3个～5个方向好，生长健壮的二次枝，剪留1个～3个枣股促生枣头，并将其培养成第一层主枝。用枣股培养的主枝，不形成夹皮角，树体结构稳固，担负产量能力强。整形带以下的二次枝酌情留1个～2个做辅养枝培养，地面以上30cm范围内的所有枝条，全部疏除。
2.2 中心干及主枝的培养：定干后第二年，根据不同树形的参数要求，当中心干延长枝达到截留要求时剪留延长枝，同时，将剪口下面第1个～2个二次枝从基部疏除；其他二次枝，根据二层主枝数量，选择方向适宜的二次枝（避免与上一年主枝重叠），剪留1个～3个枣股，培养成第二层主枝；同方法培养其他主枝。若第一年中心干延长枝的长度不能达到培养第二层主枝的要求，应该采用缓放不剪的方法，翌年，等中心领导干枣头主芽萌发继续延伸生长，达到中心干延长枝的粗度、长度要求时，再培养第二层主枝，以此类推。
2.3 侧枝的培养：有侧枝培养任务的树形，当第一层主枝长度达到80cm、基部粗度达到1cm以上时，根据侧枝配备要求进行剪留，同时将剪口下第1个～2个二次枝从基部疏除，促使主芽萌发生成新枣头，然后，培养成侧枝。此后1年～2年内根据主枝延长枝的长度和粗度培养其它侧枝。
3 不同年龄时期的修剪要点
3.1 幼树期：通过定干和各种不同程度的短截，促进枣头萌发增加分枝，扩大树冠，搭建骨架，尽快培养出中心干、主枝和侧枝，加速成形。并充分利用不作为骨干枝培养的其他枣头，培养成辅养枝或健壮的结果枝组，生产中多采用夏季枣头摘心和冬剪短截相结合的方法。
3.2 初果期：当冠径基本达到整形要求时，对各级骨干枝的延长枝进行缓放或摘心，加速调节营养生长向生殖生长的转化。同时根据空间、方位和结果需要，合理培养、配置大、中、小各类结果枝组，进而实现优质丰产的目的。
3.3 盛果期修剪：此期在修剪上要采用疏缩结合的方法，打开光路，引光入膛，培养扶持基部和中部枝组，防止或减少主枝基部枝条枯死和结果部位外移，维持稳定的树势。进入盛果期的冬枣树，应加强预备枝的培养，可以借鉴其它果树中常用的“双枝更新，轮替结果”技术，确保丰产、稳产。
3.4 衰老期修剪：对于长寿命的冬枣来说，如果科学管理、合理负载、轮替更新，做到树老枝不老，盛果期能维持几十年甚至上百年的时间。如果产量负荷不断超载，土肥水管理跟不上，再忽视预备枝的培养，这样的冬枣园很快就会减产、降质，造成树体衰老甚至死亡。
对于衰老期的冬枣树，必须进行更复壮。更新程度要根据骨干枝枝势、枝位及有效枣股的多少来确定。轻更新一般在冬枣树刚进入衰老期、骨干枝有效枣股数量明显减少、枣股结果能力及果实品质日趋下降、骨干枝逐渐出现光秃时进行。此时采用轻度回缩，即剪除各主、侧枝总长的1/3左右。中、重更新应在二次枝大量死亡，骨干枝大部光秃时进行。方法是锯掉骨干枝总长的1/2～2/3，刺激骨干枝中下部的隐芽萌发，重新培养树冠。中更新和重更新后都要停止开甲2年～3年，然后视树势恢复程度再确实产量。单株冬枣树骨干枝更新要一次完成，不可分批轮换进行，否则，达不到理想的更新效果。树体更新要与树形培养同步进行。
4 夏季修剪
较一般小枣相比，冬枣萌芽率高、成枝力强，只有冬、夏剪结合，才能成型早，见效快。夏季修剪主要包括抹芽、摘心、拉枝、疏枝、除萌等，整个冬枣树生长季节都可进行。通过这些修剪措施，可以认为的控制枝条生长部位、生长方向和枝条大小，有目的的调控树体营养分配及流向，减少无谓的营养消耗。应该说，在冬枣树整形上，夏季修剪与冬季修剪同等重要，在许多方面，具有冬季修剪不可取代性。
总之，要搭建、优质丰产的树体骨架，必须把各项技术措施综合应用，才能取得理想效果。
