山地枣园建园时，一般在建园前做好蓄水工程，采用水平沟、水平梯田等方法整地。进入结果期后，利用蓄水工程，集雨节水、提高水分利用率，实现红枣的优质丰产。枣园抗旱栽培主要有以下几种模式：
1．水平阶整地
沿等高线将坡面修成狭窄的台阶状台面，台面水平或稍向内倾斜，有较小的反坡，台面宽一般1.0——1.5 m，台面外侧修一个小土埂，施工时先从坡下开始，先修第一个台阶，然后将第二个台阶的表土下填，依此类推，最后一个台阶就近取表土填于阶面。
2．反坡梯田整地
梯田面向内倾斜成较大的反坡，因山地坡度不同，反坡坡度3°-8°；田面宽3-6 m。梯田壁应稍倾斜，垒石壁呈75。坡度。土壁50°- 60°的坡度，土壁要平滑内倾，高于地面，壁的外缘筑成地埂。地埂宽40cm，高20cm左右。
田面修整好以后，由其内侧挖一小沟，通向总排水沟，沟宽30 -40 cm，深30 cm左右，每隔10 - 20 cm，堆一个小土堰，使雨水少时能蓄水，雨水多时能翻过小土堰排出田外。
3．水平沟整地
在坡面上按等高线挖成壕沟。挖出的土在沟的外侧堆成土埂，称作壕然后再在壕内栽植枣树。水平沟整地动土量大，用工多，降雨量多的地方易引起水土流失，干旱的山地特别适宜。
有条件的陕北山地枣园，建议采用水平沟栽培模式。经多年试验，该栽培模式简单易行，集雨节水效果明显，可保证红枣的优质丰产。
4.鱼鳞坑整地
鱼鳞坑是一种整地方法，一般沿等高线自上而下挖半月形坑，呈品字形排列，如鱼鳞状坑鱼鳞坑具有一定蓄水能力，可保水保肥，实现增产增效的目的。
