食材明细
面粉 200克黄油 150克淡奶油 125克牛奶 85克
水 100克蛋黄 2颗苹果 一个
盐 1/4茶匙吉利丁粉 15克糖
25克用苹果做馅，香酥的挞皮，香滑的内馅，还有浓浓的苹果香，喜欢蛋挞的亲们一定要试试哦。
做法
1准备所有食材。
2水，盐，20克黄油加入面粉中混合。
3混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉出松弛1个小时。
4130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
5松弛好的面团，手指按下去不会回缩。
6松弛好的面团擀成薄片。
7冷冻好的黄油放在面片中间。
8把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角）。
9对折（放进冰箱冷藏20分钟）。
10把冷藏好的挞皮擀开。
11重复8 9的步骤3次后，擀开成厚约5毫米的片。
12擀好的面片卷成筒状。
13卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
14苹果去皮切小粒，浸泡在淡盐水里。
15白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
16牛奶晾凉后，放入蛋黄搅匀。
17蛋液过筛，过筛的蛋液就很顺滑了。
18挞皮卷从冰箱取出切成12段。
19把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模。
20按好的挞皮摆在烤盘呢，放上苹果碎。
21倒入挞水7分满。
22烤箱预热220度，中层25分钟。美味出炉。
