荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝是热带亚热带水果，主要种植在南北纬18°~30°热带亚热带地区。我国荔枝主要种植在广东、广西、福建、四川、云南、台湾等省区。 至今在海南中南部、广东西南部、广西东南部和云南南部仍保存着具有多种类型果实、成片或零星分布的野生荔枝林。
远在2000多年前我国就有荔枝栽培，现在的广东仍不乏千年古荔， 蔚为奇观。汉武帝元鼎6年（公元前111年）“起扶荔宫”即已引种两广的荔枝。历代如蔡襄、徐火勃和陈鼎都先后写过《荔枝谱》， 记述了闽、粤、蜀、桂的荔枝品种和栽培；吴应逵的《岭南荔枝谱》记述了广东荔枝品种多达74个。宋代诗人苏东坡更有“日啖荔枝三百颗， 不辞长作岭南人”的名句， 足以见证荔枝是中华民族最喜爱的佳果之一。
一、 荔枝生长发育对温度条件的要求
荔枝根在地温23℃~26℃时生长最快。树梢生长的最低温度为16℃~18.5℃，而以24℃~29℃生长最快。花芽分化以最低温度0℃~2℃为宜，最低气温低于-2℃花器易被冻死。当气温稳定通过13℃时，荔枝开始开花，20℃~24℃时花粉萌发率最高，开花最盛；高于26℃~27℃时，花芽分化、萌芽受抑制。
二、荔枝对水分条件的要求
在年降雨量1000毫米~1800毫米的地区生长良好。枝梢生长需要充足的水分，如每5—7天降雨一次或有充足的水源灌溉，则抽梢迅速，枝条生长旺盛，有利于形成成熟结果母枝。花芽分化期要求相对干燥天气。但杂花穗抽出后，则需要适当的水分以利花穗生长；果实膨大期需要水分最多，但暴雨或连续阴雨会引起果实霜霉病，造成大量落果。
三、荔枝对日照条件的要求
荔枝枝条生长和花芽分化需要一定的日照，但光照过强，水分蒸发大，易引起花丝凋萎，柱头固结，受粉困难。果实成熟期则需要充足的日照才能增进果实色、味。
四、开花结果的不利天气类型
1、 低温阴雨型。持续510天以上低温阴雨（日平均气温低于16℃，日雨量2毫米~10毫米）。雄花花药不开裂散粉，花粉丧失发芽能力，蜜蜂等昆虫也由于低温阴雨停止活动。
2、 阵雨急剧降温型。有每秒5米~10米东北风，中到大雨，甚至暴雨，气温下降在5℃以上，雌花大量脱落。
3、 大风干冷型。出现6级~7级大风，气温骤降5℃以上，相对湿度小于60%，则会造成大量落花。
五、鲜果贮藏与气象条件关系
荔枝在高温高湿条件下成熟，水分多，糖分高，采收后不耐长途运输与贮藏，在28℃的室温条件下，一般一周左右即全部变质腐烂。采取冷藏方法或自发气体贮藏方法可以保鲜防烂。一般多采取自发气体保鲜贮藏，即荔枝装袋后密封装箱，在1℃~5℃低温条件下，利用荔枝本身的呼吸作用，造成自发保藏的低氧和高二氧化碳的贮藏环境，可保鲜30天~40天。
