专题1 .纳米技术在食品包装中的具体应用
从目前研究方向和市场应用来看， 纳米复合食品包装材料出现了以纳米增强型食品包装材料， “智能”和“活性”包装材料以及纳米复合可降解包装材料为基础的新型包装材料
1纳米复合增强型包装材料
高的比表面积使得NPs 在包装材料中只需要很小(约5%， w/w)的比例就可以显著提高包装材料的物理机械性能，如塑料包装的柔韧性， 气体阻隔性， 温度和湿度稳定性， 纸质包装的抗紫外线辐照， 防火性能和抗拉伸性等.
纳米复合增强型包装产品的开发主要利用了NPs 尺寸小， 表面活性高和无机材料惰性强的特点.除了在原有基础上进行功能增强以外， NPs 还可以给食品包装材料带来新的功能， 如抗菌活性等. 其中，应用最多的就是银纳米颗粒(Ag NPs). 由于Ag具有抗菌和杀菌作用， 因此国际上许多知名企业和公司开发和生产了含Ag NPs 的食品包装产品.
另外一种广泛应用的纳米材料是MMT. 由于MMT 具有类似石墨的层状结构， 因此以MMT 复合聚合物为基础的包装材料表现出良好的气体阻隔性. 目前， 与MMT复合的高分子材料有聚酰亚胺、尼龙、聚苯乙烯-聚甲基丙烯酸甲酯(PS-b-PMMA)，聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)和聚苯胺等， 这些复合材料几乎在所有的食品内外包装中都得到了应用. 例如， 美国MillerBrewing 和韩国Hite Brewery公司均报道了在啤酒和碳酸饮料包装中使用了MMT-多层聚合物塑料薄膜复合包装， 以此来阻隔啤酒和碳酸饮料中气体的外逸和外界空气中O2 的侵入， 保证了包装食品的感官指标， 延长了食品的保质期.
2“智能”和“活性”包装材料
“智能”和“活性”食品包装是近年来广泛应用的一类新型包装技术. 所谓“活性”， 是指包装材料具有去除异味和氧气， 增加食品色泽和感官指标的功能.例如， 在食品包装材料中复合碳黑(BC)和多壁碳纳米管(MWNT)等具有表面积大和吸附气体能力强的NPs 以后， 包装袋内释放的异味气体能被吸附; 同样， 在MWNT 中添加一定的香料后， 可以有效保持包装食品的色泽和感官指标.“智能”包装的概念和应用较“活性”包装要广泛很多. 例如， 利用NPs
合成得到的纳米微球或囊泡可以携带食品防腐剂， 在食品运输和存储过程中通过缓慢释放起到防腐功效， 这种包装材料的开发是建立在纳米生物开关的基础之上， 以达到“按需释放(Release-on-Command)” 的目的; 另外， 利用NPs研制的阵列传感器， 是一种基于“电子舌头(Electronic Tongue)”的传感技术， 可以用于监控， 追溯和显示包装袋内食品的基本安全情况. 这种监控和溯源技术在食品加工、运输、存储、销售、质量监管等领域都有巨大的应用价值.
3纳米复合可降解包装材料
纳米复合生物可降解材料是利用NPs 与聚乳酸(PLA)复合而成的一种新型食品包装材料， 这种材料可有效解决食品包装回收再利用和环境污染问题.目前， 与PLA 复合的NMs 主要是MMT[31~33]. MMT是一种天然存在的黏土物质， 具有良好的生物可降解性和环境友好性. 目前，MMT-PLA 复合材料已在肉制品、乳制品、糖果、谷物以及速食袋装煮沸(boiling-the-bag)食品的包装中得到了广泛的应用. 例如，McGlashan
小组报道的纳米复合食品包装材料表现出良好的可降解性能和优异的可回收性.
专题2.请谈谈你对食品包装安全性的理解
近年来， 由于食品包装中有害物质残留过高， 食品因此被污染而引发的中毒事件频频出现。人们对食品安全的关注已经从食品本身发展到食品的外包装。国的食品越来越多， 种类也很丰富。有的商家只是考虑到食品设计本身的消费价值， 忽略了对食品的包装， 甚至有欺骗行为; 有些不负责任的商家为了谋取经济利益， 降低成本， 对食品进行简单包装， 运用廉价材料， 这都会导致食品的质量受到不良的影响， 最终导致安全性的下降。
食品容易生长繁殖微生物， 具有氧化变质、脱水干燥、吸潮、褪色等质变倾向， 根据其特性要求包装赋予妥善的保护功能。
很多国家对食品包装材料的选用原则都给予了充分的关注， 并且很多原则已被写入法规， 由商家共同来遵守。在国外， 世界各国和组织均对食品包装材料安全性做出了相关管理规定。2005 年， 欧盟在现行的594P62PEC法规中严格限定了包装产品的重金属含量。其中， 规定最严格的是铅、镉、汞、六价铬四种重金属。它还对这四种重金属的检测方法和计算方式作了详细解释。以一个矿泉水瓶为例， 可将其分为瓶身、瓶盖和标签三个部分， 对这三部分分别检测铅、镉、汞、六价铬的含量， 且都不能超过100ppm。因食品包装中黏合剂和油墨可能含有甲醛、苯、甲苯、二甲苯和甲醇等有害物质， 美国以及欧盟都在相关法律中明确规定了用于食品或药品包装的黏合剂和油墨类型， 只要是法规中没有提到的化学品， 一律禁用。德国对中国出口食品使用的包装用纸箱提出了新的要求， 要求尽可能用胶水封箱， 不能用PVC或其他塑料胶带， 如果不得不用塑料胶带， 也必须是不含有PEPPB的胶带。美国食品和药品监督管理局( FDA)发布了一份题为再生塑料应用于食品包装中的注意要点化学关注的文件。文件评价了再生塑料在食品包装中的多种应用， 并且强调在应用这类产品时需要注意的问题， 对再生塑料应用于食品包装的注意事项作出了明确规定。国内对食品包装材料安全的关注并不亚于国外。2005 年5 月10日， 关于安全环保认证实施规则的重新修订通知在中标认证中心的网站上挂了出来，其中食品包装/ 容器类产品塑料制品实施规则排在第一位。它的最终修订稿将被国家认证认可监督管理委员会作为该类产品的国家3C 认证( 强制性产品认证管理制度) 实施细则出台; 2005 年5 月26日， 绿色食品包装通用准则正式出台， 其中明确规定塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯、聚氨酯等产品; 2005 年9 月6日， 食品塑料包装材料卫生安全座谈会召开， 食品包装的质量卫生问题被提上了重要层面。
通过对食品包装材料的分析， 从材料的各个的特性进行分析、总结， 目的是合理的选择食品包装材料， 让消费者对食品本着放心的同时也对食品的安全包装有信心， 这才是我国包装行业的发展趋势。
