疑问一
两分钟就能泡发好香菇？
生活中有经验的主妇都知道泡发干香菇需要时间，用热水也得二三十分钟。所以就有网友介绍说“两分钟能泡发香菇”，这是真的吗？
本报记者实验
记者从超市买来了干香菇，将香菇切成小块。然后，把香菇放在饭盒里。接着，把1000毫升50摄氏度左右的温水倒在饭盒里，盖上盖子。最后一步，猛烈摇晃饭盒。两分钟过后，记者打开饭盒观察，香菇真的泡好发开了。
是真的吗实验
实验员陈蓓蓓同时往两个餐盒里加入水，让两份香菇的泡发时间保持一致，最后再来看看到底哪种方法更好。
首先，把香菇放在餐盒里。然后把1000ml40摄氏度左右的温水倒在餐盒里。嘉宾操作的这份也同时倒入1000ml40摄氏度的温水。然后盖上盖子用力摇晃两分钟。打开餐盒盖子，香菇真的泡发好了，实验员陈蓓蓓拿出一个放在盘子里，用手一摁非常有弹性。现在再看一下用嘉宾的方法泡发的香菇，拿一个出来放在盘子里对比一下。
为了更清晰地看出实验效果，实验员陈蓓蓓现在就要用剪刀把香菇剪开，看看它里面泡发得怎么样了。嘉宾用常规方法泡发得香菇还没有吸多少水，仍旧是干瘪的；而使用网友的摇晃方法，香菇却已经泡发好了。
因为使用摇晃的方法，相当于帮助香菇们在盒子里“做运动”，它们可以与水360度接触，这就加快了香菇的吸水速度，自然就能很快地被泡发得水润饱满了。
疑问二
安检机会夹伤孩子的手？
如今地铁里都开始使用安检机，但不少网友称：“千万不能让小孩用手摸安检机的传送带，会被夹伤的！”真的如网友所说，安检机会夹伤孩子的手吗？
本报记者实验
昨天上午，金陵晚报记者来到安检机旁，用一个长条形的塑料玩具模拟孩子的手臂。当记者将玩具放进安检机和传送带之间的缝隙中时，玩具瞬间被卷进了安检机。随着一声“噼里啪啦”的声音，玩具被挤压变形。
记者在南京一个地铁站观察时发现，过往的乘客中，不乏许多家长带着孩子过安检机检查，但大多数家长们都没有对此留意。一些孩子玩耍时用手触碰到了安检机，但很多家长都忽视了这个危险的举动。
是真的吗实验
记者来到北京一家专业制造安检设备的大型公司。在安检机传送带和置物架的缝隙边，记者发现一个小心夹手的警示标志。记者从医疗用品店购买了一款儿童手臂模型进行实验。该模型的大小相当于7岁儿童手臂，表面的硅胶材质，让它几乎拥有和真实手臂相同的质感。
记者将模型手臂伸向安检机和置物架之间的缝隙。就在模型手被卷入缝隙的一瞬间，置物架上的滚轴突然被拱了起来。记者稍用力向上一提，模型手臂就从缝隙中抽离出来了。原来，这根滚轴并不是直接固定在置物架上的，而是通过钢丝连接在两侧的U形口上。工作人员告诉记者，在严格执行国家安全标准的基础上，增加这处设计，能更好地保障安全——一旦人的手不慎被卷进这个缝隙，滚轴就会被拱起，缝隙随即变宽，手就有机会从缝隙中抽出来，从而减少意外事故的发生。
但如果不能及时抽出手臂，情况又会怎么样呢？仅仅3秒钟，模型手臂就被牢牢卡在了传送带和置物架间的缝隙里。更可怕的是，硅胶材质模拟的皮肤也被挤压得破裂了。如果这是一个真实孩子的手臂，伤害可想而知！
那么，真实小孩的手是否很容易就放进这处缝隙呢？记者用游标卡尺，测量了一下这个缝隙的宽度。记者又测量了四名年龄在5岁到7岁，胖瘦不同的小朋友的手指厚度。大约在7.93毫米到9.76毫米之间，小于这个缝隙的宽度11.05毫米。看来，小孩的手不仅能进入这个缝隙，如果被夹住手后惊慌失措，无法及时抽出，还是会被夹伤。
疑问三
一张湿纸巾让饮料温度下降更快？
夏天到了，为了能够喝到冰镇的饮料，我们常常会把常温下的饮料放进冰箱，让它迅速制冷，可往往好几分钟过去了，饮料并没有变凉，如果网友说的这个传言是真的，那我们就有办法在夏天迅速喝到冰镇饮料啦！
是真的吗实验
这里实验员陈蓓蓓分别选择最常见的玻璃瓶饮料、塑料瓶饮料、听装饮料来同时实验。
第一步，需要将干净的湿纸巾用水浸湿，然后拧干，保证湿纸巾不滴水。
第二步，将湿润的湿纸巾包裹在饮料瓶上。包裹一种饮料瓶后，放入冰箱，依次放入，为了验证试验效果，实验员陈蓓蓓将裹了湿纸巾的饮料和未裹湿纸巾的饮料同时放入冰箱。
4分钟后，实验员陈蓓蓓同时取出放入冰柜里的两瓶饮料，并测量一下它们的温度，先来测量一下金属罐饮料，包裹了湿纸巾的这瓶饮料温度真的会比没有包裹湿纸巾的温度要低吗？没有包裹湿纸巾的饮料温度最后停留在了19.3摄氏度。而包裹湿纸巾的饮料温度却停留在了16.5摄氏度。通过实验我们看到，经过4分钟冷冻，包裹湿纸巾的饮料温度比没有包裹湿纸巾的饮料温度下降了2.8摄氏度，明显降温更快。
实验原理
包裹湿纸巾后饮料降温快，一个很重要的原因就是冰箱里会产生空气对流，空气流动时会使包裹在瓶身外的湿纸巾产生水分蒸发，而蒸发会吸热，因此加速饮料温度的下降。
疑问四
皮蛋外壳斑点多重金属含量高？
近期，网络上出现不少为挑选皮蛋支招的文章，几乎所有的文章中都写道：“要注意看蛋壳外部，蛋壳上的斑点应越少越好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。”
按文章所说，皮蛋外壳斑点与其含有的重金属有着密不可分的关系，而皮蛋中主要残留的重金属就是铅和铜。那么，是不是真如网络上所说，皮蛋外壳斑点多铅、铜含量就高呢？我们决定用实验验证。真相小分队从菜市场购买了一些皮蛋，并从中一共挑选出6枚，为了让实验更严谨，真相小分队把皮蛋分成两组，每一组皮蛋外壳的斑点都由多至少排列。记者把选好的6枚皮蛋送到了北京市食品及酿酒质量监督检验中心，对它们的铅、铜含量分别进行检测，结果会和外壳斑点的多少呈现对应的趋势吗？
经过检测，第一组皮蛋中，外壳斑点最少的3号，它的含铅量却高出斑点最多的1号，外壳斑点次多的2号皮蛋的铜含量，则低于斑点最少的3号皮蛋；在第二组皮蛋中，斑点最多的4号皮蛋与斑点最少的6号皮蛋的铜含量也呈相反走向。从检测结果可以看出，并不是皮蛋外壳斑点多重金属含量就高，这是为什么呢？
专家告诉真相小分队，皮蛋重金属含量的多少并不能通过肉眼直观地判断，制作期间温度的变化以及蛋本身品质的变化都可能造成皮蛋外壳斑点或多或少。根据国家制定的皮蛋铅含量标准，真相小分队送检的6枚皮蛋均远低于0.5mg/kg的国标，由于此标准中并没有涉及铜的限量，所以无法判定铜含量是否正常。
金陵晚报记者咨询了南京市第一医院的营养师徐殿松。他向记者介绍了鉴别皮蛋品质好坏的几种方法。一、外观鉴别。观察外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
二、灯光透照鉴别。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态等。劣质皮蛋的内容物不凝固，呈水样。
三、闻其味道。优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味。
