咸鸭蛋黄炒南瓜
用料:
主料:南瓜半个、咸蛋黄5个
调料:食盐5克、鸡精3克、细香葱1根、植物油1汤匙
做法:
1.小南瓜去皮切小块,细香葱切葱花备用,咸蛋黄加入一点点黄酒放锅内。
2.蒸熟压碎备用,锅内放入适量的植物油,烧热。
3.放入细香葱,再加入南瓜,(我先倒了南瓜,忘记放葱,立刻再加进去的)中火煸炒到南瓜四边发软,熟透。
4.调入适量的盐和鸡精,再加入咸蛋黄,翻炒均匀即可。
烹饪技巧:
1、小南瓜买的时候个人觉得选择粉甜的那种做这道菜更为好吃;
2、咸蛋黄蒸的时候为了减少蛋黄的腥味加入黄酒,不喜欢的朋友可以省略黄酒;
3、如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。