大葱耐寒抗热，适应性较强，适宜分期播种，以便周年供应．在河南主要以大葱并以干葱为主，一部分青葱，其产品不论大小，随时可以收获，并且贮存保鲜容易，供应时间长。而且贮存和越冬中的成株，在水分、温度适宜的条件下，又能利用假茎贮存的养分萌发生长，这样露地，保护地栽培相结合，采取分期播种，可以实现大葱的周年供应，满足市场的需要。
栽培季节与方式如表：
栽培季节(旬／月)
栽培名称 栽培方式 播种期 定植期 收获期 备注
春葱 平畦育苗 上/2一上/4 上/6--下/7 食用小葱
夏葱 平畦育苗 下/5一下/16 上/8－下/9 食用小葱
秋葱 平畦育苗 上/9一下/9 下/4--下/6 食用小葱
伏葱 平畦丛栽 利用秋播葱苗 上/5一上/6 上/7--下/9 供应青葱
大沟葱 宽行大沟深培土 利用春秋苗均可 下/6一下/7 上/11--上/12 贮存、供应
冬春干葱
小沟葱 窄行寸沟浅培土 利用夏葱苗 上/9一下/9 上/4 供应干葱
