1831年首先由Wackenroder分离出来。
1907年时Willstätter和Mieg算出了β-胡萝卜素的实验式为 C40H56。
1919年Steenbock提出β-胡萝卜素与维生素A之间可能存在联系，提出维生素原这个概念。
1930～1931年Karrer首先推断出β-胡萝卜素的结构。
这是第一个被推断出结构的维生素或维生素原分子，因此Karrer后来获得了1937年的诺贝尔奖。
1950年Karrer和Eugster，Inhoffen等人， 和Milas等完成了它的首次全合成。
1954年罗氏公司开始了β-胡萝卜素的工业生产。80年代早期，提出它可能有预防癌症的作用，从而进一步研究，发现了它有抗氧化剂的功效。
胡萝卜素是脂溶性的抗氧化剂，对眼球、肺等微血管组织较多的部位有保护作用，可
抑制细胞膜的过氧化与清除体内过多的自由基；可强化粘膜修复和再生能力，补充人体必须的多种维生素；防止视力减退，用于夜盲症、白内障等多种眼疾病的改善；强化呼吸系统免疫功能，预防呼吸系统感染或传染病；延缓细胞衰老，健肤祛皱、清除老年斑；对提高记忆力，加快大脑的新陈代谢，增强抵抗力效果明显，特别是促进伤口愈合有特效。长期服用，
效果更佳。
【产品名称】辉乐胡萝卜素软胶囊
【配料】每粒含β-胡萝卜素1000IU
【净含量】300mg×60粒
【保质期】24个月
【食用方法】每天1次，每次1-2粒
【贮藏方法】密闭、置阴凉干燥处
【出品单位】广州市范乐医药有限公司
【保健功能】补充β-胡萝卜素
【批准文号】粤卫食证字[2006]第0100A00113号
【适宜人群】
1 需要补充β-胡萝卜素的人群
2 长期操作电脑的人士
3 呼吸系统易感染者
4 视力功能下降的人士
5 皮肤干燥、粗糙者
6 身体虚弱、术后疾病患者
胡萝卜素的特点：
●人体需要维生素A,但是维生素A吃多了会中毒。胡萝卜素只在人体需要时才转化为维生素A，所以不用担心中毒。胡萝卜素是抗氧剂
的杰出卫士，牺牲自己保护别人。它首先把自身的电子“送”给自由基，阻止自由基伤害正常细胞,也就防止了因细胞恶变而带来肿瘤
等疾病的发生。
胡萝卜素的营养知识：
β-胡萝卜素不仅是维生素A的前体物，更有医学报告推荐高β-胡萝卜素和低脂肪的饮食模式可降低罹患心脏病和癌症的机会。同
时,由于α-胡萝卜素和隐黄质的化学结构只能提供有限的维生素A活性；而番茄红素、叶黄素和玉米黄素就无法被人体转变成维生素A。
因此，β-胡萝卜素以其优异的活性和只有当人体需要时才会转换成维生素A的特性，从而成为制造维生素A的最佳来源。
