近日召开的世界级肉类行业盛会——第二十届世界肉类大会上，“东道主”中国的肉业未来新走向，成为全球肉类行业瞩目的焦点。
是建设肉类产业链、还是可持续发展畜牧业、抑或保障肉类食品安全……全球肉食行业巨头“坐而论道”，各持己见。值得一提的是，国内肉食行业领军企业金锣集团总裁郭维世大胆提出“打造‘肉食健康领导力’，驱动中国肉业从大到强”的观点，引人深思。
中国肉业“大而不强”?
数据显示，2013年中国肉类总产量8536万吨，人均肉类占有量61.5公斤，肉类工业产值达到10,000亿元以上；全球肉类消费量的增加有一半归因于中国人，中国猪肉消费总量更是世界平均消费量的2.5倍……可以说，中国是当之无愧的肉类生产和消费大国。
然而，喜人的数字背后，却潜伏着一系列不足。用郭维世的话说，就是“以中国为代表的猪肉消费大国大而不强”的问题。
从上世纪50年代至今60余年间，中国肉食行业历经国营、改革开放、加入世界肉类组织等多个阶段，通过自身学习、外界引进先进的生产技术工艺和装备，国内肉食行业技术水平快速提升，但，与世界发达国家存在的差距依旧是不容逃避的现实。据了解，目前，相比欧美国家50%的比例，中国肉制品加工比例不足15%；中国还有80％以上的企业技术装备水平较低，不具备必要的产品检测能力，肉品质量安全存在着诸多隐患…….
2006年至今，我国肉类产业发展受到人口、资源、环境、疫情等因素的严重制约，不能完全满足国内市场对肉类食品日益增长的需求。与此同时，随着城镇化步伐的加快和居民收入水平的提高，市场的消费需求结构也在不断发生较大变化。
此外，一个值得注意的事实是，近年来不少大中型企业选择了全产业链建设、或者走上资本并购的道路。而在郭维世看来，在产业基础不牢固、消费需求无法得到满足的前提下，企业结合自身优势做专做精产业链，加大对产业基础的持续投入，把握消费趋势……更为重要。
对此，业内专家各执一词。但不可否认，这与当前中国肉类生产和消费正处于“从量的满足到质的升级”转型期有莫大关系。
“肉食健康力”再创可能
世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙表示，随着产业的快速发展，如今中国肉食产业正处于“成熟期”向“新朝阳期”过度的阶段。“中国乃至亚洲邻国在不远的未来将会扮演重要甚至关键的角色”，世界肉类组织主席阿图罗•拉瓦洛对这一前景非常看好。
随着中国的工业化、城镇化、现代化进程继续深化，人口保持稳定增长，肉食消费能力将持续提升；而消费模式升级也将引发生产结构调整，倒逼产业转型升级；全球肉食产业在资金、技术、管理等方面的交流增加……多重因素均将带来区域发展的再平衡契机，也为中国从“肉类大国”走向“肉类强国”进一步提供了实现空间。
这种形势之下，龙头企业的模范带头作用尤为重要。
世界肉类大会上，郭维世大胆提出要“打造真正符合中国和全球市场需要的‘肉食健康领导力’，驱动中国肉业从大到强，支持全球肉业均衡可持续发展”，为中国肉食行业的未来发展鼓而呼。
在这一理念贯彻下，金锣将其深化为“产业规模化、标准国际化、技术产品市场化、信息平台化、品类品牌化”新五化战略，不断谋求价值链的衍伸，并在实践中予以落实。据悉，金锣依托三大关联产业优势，进行持续的技术和产品创新，驱动品类和行业升级；进行集约化专业化牧场建设和运营，确保源头安全和优选原料供应及高端产品开发；进行系统生产开发牧场直供，屠宰分割保鲜品、冻品、调味品、包装品和熟制品，联动开发大豆深加工系列食品和保健品，领先开发环保污水处理技术服务和设备制造……从而逐步构建起纵跨产业源头，大消费和大环保的大健康产业模式。
金锣正在向大健康产业模式的道路上不断迈进。而有了这些“领头羊”，中国从“肉类大国”到“肉类强国”的梦想也终将照进现实。
业内专家强调，实现目标重于政府、企业和行业组织三方配合、共同推动，而对于转型升级期的整个肉食行业，领军企业的引领尤为关键。（胡凡）
