红烧牛肉面
主料:黄牛肉1000g面条适量
辅料:油适量盐适量香菜适量辣酱适量
步骤
1.菜场买两斤黄牛肉，回家后先用开水汆一下，把血水去除
2.大锅捞面条
3.捞好的面条
4.烹调牛肉的佐料
5.大功告成
红烧牛肉面
主料:牛腩500g面条300g
辅料：胡萝卜60g香葱少许香菜2棵油菜4棵油适量盐适量郫县豆瓣酱15g剁辣椒15g花椒10粒大料2粒桂皮1小块花雕酒10g红烧酱油20g葱10g姜10g蚝油10g冰糖6g
步骤
1.准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。
2.牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水。
3.撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中。
这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。
4.将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后，只加入焯好水的牛腩，不加步骤三中的汤，如果炖的过程中汤不够用再添加。
因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍，这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接炖煮。
另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟。
5.牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。
6.加入步骤四中的汤汁，牛腩此时不要加进来。
7.汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓，只剩汤。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。
8.将牛腩加到汤汁中。
9.加入红烧酱油、蚝油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟。
10.另起锅，水烧开后将面煮熟。
11.将面捞入碗中。
12.在煮面的汤里焯烫油菜。
13.将煮好的牛肉汤浇在面上，放上香葱、香菜碎末，油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。
黑椒汁牛肉面
主料：土豆80g洋葱50g牛肉200g
辅料：菜籽油15g盐1g生抽5g黑胡椒5g番茄沙司20g挂面100g
步骤
1.准备好土豆、洋葱。
2.番茄沙司和胡椒。
3.牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。
4.洋葱洗净切细粒；土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。
5.锅中油热，下洋葱翻炒出香味。
6.加入番茄沙司（用番茄酱更好），少许生抽，炒匀。
7.倒入土豆泥，炒至浓稠。
8.加入黑胡椒，炒匀。
9.做好的黑椒汁盛入保鲜盒中。吃不完可以放入冰箱存放。
10.锅中油热，下入牛肉丝滑散。
11.加入黑椒汁，炒匀盛起。
12.炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。
13.黑椒汁牛肉淋在煮好的面条上，吃时拌匀。
