槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
营养价值
食物名称：槟榔芋， 每100克含可食用部分 87克
热量（千卡）：87 B1硫胺素（毫克）：.03 CA钙（毫克）：45
蛋白质（克）：3 B2核黄素（毫克）：.04 MG镁（毫克）：25
脂肪（克）：.1 B5烟酸（毫克）：.3 FE铁（毫克）：1.4
碳水化合物（克）：18.6 VC维生素C（毫克）：6 MA锰（毫克）：0
膳食纤维（克）：1.1 VE维生素E（毫克）：0 ZN锌（毫克）：0
维生素A（微克）：0 胆固醇（毫克）：0 CU铜（毫克）：.02
胡罗卜素（微克）：.8 钾（毫克）：0 P磷（毫克）：33
视黄醇当量（微克）：76.4 钠（毫克）：0 SE硒（微克）：1.92
槟榔芋是福建很多芋类小吃的原材料，如芋泥，芋包等。
