舌尖上的中国2：冬瓜荷叶煲老鸭的做法

主料：鸭肉400克 冬瓜100克 荷叶15克

调料：食盐6克 陈皮7克 花雕酒20克

冬瓜荷叶煲鸭的做法

1.鸭洗净，切块

2.冬瓜去瓤后切片，荷叶洗干净，剪段

3.炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白，立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用

4.将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入

5.加清水没过鸭，盖好内盖烧开

6.然后小火炖一小时左右

烹饪技巧

1、鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻。

2、用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒。