做法五:
主辅料:大米,皮蛋,猪前腿肉。
调料:葱,姜,盐,鸡精,香油,淀粉。
做法:
1、将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米,加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2、猪肉切丝/片加盐,湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3、粥中加入煮好的猪肉,姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁,盐,鸡精,香油,撒葱花即可。
做法六:
在大排档或粥面专门店,通常店主都会在店内煮好一大锅粥,称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内,再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话,则建议把主料和调料调好味以后,再倒入煮好了的粥里一起煮,这样吃起来的粥才会好味道。
主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜。
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油。
做法:
1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末姜丝枸杞。
4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味。