当下，国内食品行业的市场竞争异常激烈，由于网络的夸大传播及新闻舆论导向，导致消费者对各种各样食品的信任危机日益严重。面对消费者与生产者之间这样紧张的关系，很多有理想的食品企业也只能叹息：这是个食品高危的时代。而罐头食品行业也是遭遇消费者误解的众多行业之一。只有通过科普和宣传解决信任危机，才能推动行业发展与创新。
据权威机构调查，国内目前正在掀起一轮的健康养生热潮，无论从专业的医药产品到传统的营养食品等，都正在不断丰富着这个市场。有着200多年历史的罐头行业作为食品行业的一部分，以其方便、安全、营养等特征得到了全球性大发展。但在国内，罐头在消费者心中仅仅是便携的印象，其安全、卫生等特征则仍被质疑，而其甚至超越普通食物的营养性更是不被认知。目前，国内罐头食品市场人均消费量低，关键在于消费者对罐头缺乏了解。
专家介绍，罐头食品的生产过程极其严格科学。首先，罐头容器都采用无毒、无味、具有良好稳定性和密封性的材料制作而成。其次，罐藏加工技术安全可靠，食品装入容器后抽取空气形成真空，密封使外部细菌再也无法进入。在真空和无菌状态下，食物可最大限度保留色、香、味，并较长时间保藏。最后，罐头加工所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料，质量上乘，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序，方可加工成符合国家或国际标准的产品。罐头食品拥有
“保险箱里的食品”之称可谓名副其实。
随着国民科普层次的提高和健康意识的加强，罐头食品的“营养”名片将一步步被中国公众了解并接纳。而在营养性上不断大展拳脚的国内罐头行业将真正步入可持续发展的新时代。从消费者的角度，应该消除对罐头食品的消费误区;从罐头食品企业的角度应该以创新的思维去发展、去变革，适应当前大多消费者对食品的需求，才能进一步开发罐头食品内需市场，未来的罐头市场会不断注入新鲜活力，重现罐头行业昔日辉煌。
