夏天了，气温比较高，食物中的细菌特别容易繁殖，引起食物腐败，导致食物中毒。
沙门氏菌是食物表面最多见的一种细菌。沙门氏菌食物中毒是细菌性食物中毒的一种，也是最常见的一种。毒发原因往往是由于食品被微生物污染后，在适宜温度、湿度条件下，微生物急剧大量繁殖，食品在食用前热或加热不彻底，从而使食品中大量致病菌产生毒素，引发中毒。
如何预防沙门氏菌？
1.食物暂时不食用应清洗后独立包装，并妥善保存。
2.生鲜食品应该冰箱内分类保存，无法进行低温保存的可以用食盐涂抹表面，可抑制细菌的生长，减缓食物腐败变质。
3.夏季食物建议要煮熟、煮透后食用，这样可以有效杀灭细菌及破坏细菌产生的毒素，避免发生食物中毒。
4.生鲜食物尽量做到当天购买、当天食用，不要将冰箱作为保险箱，长期存储食物。
食物中毒后怎么办？
一旦出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物。在到医院之前，可以采取以下自救措施：
1.催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
2.导泻
如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
3.保留食物样本
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
以上紧急处理措施只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。
中毒后如何养胃肠？
1.在急性发作期（呕吐、腹泻中）不宜进食，可以进食一些淡盐水及米汤。不宜食用豆浆、牛奶，此类食物有引起肠蠕动加快、胃肠胀气。
2.在疾病缓解期（呕吐、腹泻停止）可以进食一些大米粥及肉松类食物，不宜食用酱瓜。
3. 在发病期间不宜食用生冷食物，特别是夏季，请勿服用冰西瓜、冰冻绿豆汤、凉拌类食物。
