如何辨别霉变甘蔗

义乌市民周先生昨致电本报热线：如何辨别霉变的甘蔗？

记者帮办：天气转暖，反季节甘蔗大量上市。甘蔗汁多味甜、营养丰富，义乌富产甘蔗，义乌本地人也爱吃甘蔗。不过，市场上销售的甘蔗，经过一个冬天的贮存，容易受到污染，发生霉变。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。误食霉变甘蔗易引起急性食物中毒，出现头晕、头疼、呕吐等症状，中毒严重的还会导致昏迷。

霉变甘蔗凭肉眼和嗅觉即可辨别，甘蔗发生霉变往往伴有酸霉味及酒糟味，有的略带微辣味。将甘蔗纵剖后，霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，轻微者在纵向的纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳、质地软，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。

市民购买甘蔗时，应选择汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息的良质甘蔗。储存完好的甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。良质甘蔗茎杆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜。

市民在购买甘蔗时可凭这些特征进行鉴别。人食用甘蔗后一旦出现中毒症状，应立即到正规医院治疗。