央视“3·15”晚会的曝光，让一场因为面包原料引起的食品安全事件，正在逐步发酵。杭州广琪贸易有限公司的“下游客户”名单里，包括可莎蜜儿、浮力森林、九月生活、金点、丹比、面包新语等在内的知名面包房纷纷“中枪”。萧山街头，这些商家目前情况如何？政府相关职能部门又有什么动作？面包烘焙界，有可能出现怎样的商机和风险？记者对此进行了调查。
商家
问题产品已撤架承诺可协商退款退卡
职能部门
原料大排查，萧山糕点质量曾不如人意
从大前天开始，质监萧山分局就启动了杭州广琪原料的排查行动。“我们从3月1日起启动了食品生产领域百日严打行动，这次央视‘3·15’晚会曝光杭州广琪贸易有限公司的黑幕，我们决定把糕点也列入重点严打类别之一。”萧山质监食品科科长说。
“目前我们主要排查的是，萧山是否有生产企业在使用杭州广琪的原料。”这位科长介绍，一旦发现有这种情况，将立即责令企业停止使用，并将原料及成品抽样送检。
记者同时从工商萧山分局了解到，接下来，工商部门将不仅对流通领域的面包蛋糕开展大规模检查，还将举一反三、扩大范围，对流通领域的食品安全开展全面检
查。“具体工作部署，今天将做进一步明确，主要是针对杭州市工商局相关要求，进行跟进与处理。”
这次杭州面包房集体“中枪”事件，不免让人想要知道近年来萧山面包糕点界的表现。按照分工不同，质监主要管生产领域，也就是企业，而工商主要管流通领域，也就是市场。
记者从萧山质监了解到，萧山50余家糕点生产企业的情况，还算不错。2011年、2012年、2013年省市监督抽查综合合格率分别为96.5%、95.5%、99.5%。这些糕点生产企业出现的主要问题，集中在食品标签不规范、食品添加剂超量使用等方面。
萧山工商则表示，面包蛋糕类
制品的安全，一直是工商部门监管的重要领域和难点领域。仅2013年，萧山工商查处的涉及面包蛋糕类案件就有37件，罚没款17.18万元。案件类型主要是销售过期食品、抽检不合格以及标签标注不符合要求（包括没有标注生产厂家、没有配料表等）。
另外还有商家涉及无证无照，也就是商家没有流通领域食品许可证或没有营业执照。此外，大型超市以及糕点专卖店自制糕点的情况也并不如人意。以前几年一次抽检结果为例。当时抽检的12个批次的自制糕点合格率仅为75%，有3个批次自制糕点质量不合格。而根据2013年的检查情况显示，这一状况依旧还是存在。
“3·15”晚会让风暴来得措手不及。昨天，记者走访了萧山街头可莎蜜儿、浮力森林、九月生活等多家门店后发现，影响确实有，但没有想象中那么大。
“我们也是受害者。”在育才路文化路交叉口的可莎蜜儿，店主陈先生这样抱怨。他告诉记者，自从央视曝光广琪出现问题后，公司的反应挺快，先进行了自查，发现有5款现烤产品掺杂了广琪的部分原材料，目前问题产品已经全部下架。
位于拱秀路上的九月生活，店长何女士说，目前在售的所有产品，都没有用广琪的原料。而此前，已将包括“大扁鞋”、“椰乳”、“鸡蛋马仔”等三款问题产品全部撤架。
在人民路上的浮力森林，记者看到了一张“杭州心隆食品有限公司声明”，内容称广琪被曝光的伪劣造假原料品项，浮力森林都没有采购进货。
被曝光之后，这些“中枪”的面包房，生意怎么样？
“生意还是受到了一点影响的，已经有客户来退卡退款。”可莎蜜儿育才路店的店主陈先生说，但至于有多少人来办理退卡，他不肯透露。
而九月生活和浮力森林则表示，影响可能有，但不是很大。“昨天有个老顾客来买东西，付钱的时候说，你们也‘中枪’了吧，我就跟她解释了一下。后来她也表示理解。”九月生活拱秀路店店长何女士说。
有人依旧信任，自然也有人开始怀疑。从昨天开始，牵扯到的几家面包房，已经陆陆续续地有人提出了退卡要求。
“我们公司承诺无条件退卡退款，以后，也会加大原材料进货的把关。”可莎蜜儿的陈先生说。
作为杭州广琪贸易公司的供货对象，包括可莎蜜儿、金点、丹比、浮力森林、面包新语、九月生活这六大连锁烘焙品牌都承诺，接受与消费者协商退卡退款。
其中，面包新语和可莎蜜儿则表示，所有门店将无条件接受顾客的退卡退款要求。
延伸
私家烘焙店或走红监管盲区不容忽视
一台“3·15”晚会，让杭州面包房集体“中枪”。实体面包房“沦陷”，会让原本就越来越火的私家烘焙店生意更红火了吗？记者展开了调查。
私家烘焙店生意挺红火
“一般一天的话，要做一两个蛋糕。”“柚子妈咪”是萧山一个私家烘焙店的店主，现在在淘宝、微博、微信朋友圈上做生意。和市面上普通的面包店、蛋糕店不同，私家烘焙坊一般被看作是烘焙界的“白富美”，基本都是一群对烘焙有兴趣的人，没有实体店，以自家厨房为“据点”，制作蛋糕、面包等产品。
“前两天央视的‘3·15’晚会，我看了。看到杭州面包房原料的曝光，也很震惊。”“柚子妈咪”说，最近她店里的生意还和之前差不多，并没有因为实体蛋糕店的曝光增加太多客户。
在萧山，像“柚子妈咪蛋糕坊”这样的私家烘焙店，还有不少。这些店基本上以选料好、味道足、新鲜配送、不加添加剂为卖点。根据卖家的自述，产品用的基本都是纯天然材料，奶油选的是进口的动物奶油，乳酪和黄油也都是进口的“洋货”。按照蛋糕尺寸的不同，从100多元到200多元不等。此外，这些私家烘焙坊还会有纸杯蛋糕、“推推乐”、木糠杯等小产品售卖，每个在10元到20元不等。
一般，这些私家烘焙店都以口碑营销为主，也就是熟人挨个推荐。“生意好的时候，一天七八个蛋糕呢。”“柚子妈咪”说。
基本没有相关许可证
“前段时间刚刚吃过私家烘焙做的蛋糕，味道蛮不错的。”吃货王小姐最近在微信朋友圈里经常看到类似推荐，没忍住口水尝了尝鲜。因为感觉口味很不错，她还热心推荐给了同事和朋友，但这次的“3·15”晚会曝光，让她突然想到了一个问题——像这样私家烘焙坊，有相关许可证吗？
“没吃出问题倒还好，万一吃出问题，消费者该找谁去担责？”因为担心这个，王小姐还特意上网搜了关于私人烘焙的新闻，一搜，果然搜出宁波某地网友吃了私家烘焙蛋糕集体拉肚子的新闻。
记者也联系了萧山几个私家烘焙的店主。当询问是否有卫生方面的许可证，店主们都给予了否定的回答。
他们没有相关证照，也没有去任何部门注册登记。至于卫生问题，一位店主的回答很有代表性：“我在制作时很注意卫生的，到底靠不靠谱这要看大家信任，如果不放心，可以不买。”
监管起来有难度
作为一个新鲜事物，私人烘焙坊到底有没有人管？记者问了一圈后发现，似乎并没有部门牵头。
工商萧山分局工作人员说，目前，对于网络销售的私人定制蛋糕，还没有明确的法律法规对其进行定性。“网络销售的私人定制蛋糕，如果是有实体店面，这就是一种营销方式。但如果没有实体店，就相当于一家网店。按照现行相关法律法规，主要还是鼓励和支持，也没有强制要求一定要工商登记。”
“但这毕竟是一个新生事物，监管起来还是困难重重。”上述工作人员对记者说，最大的难点就是找不到经营地点。“只是网络经营，只能通过网络去联系卖家，如果卖家对我们不理睬，根本连可以查找的地方都没有。另外，就算找到了卖家私人定制的地点，如果他否认经营，我们也无计可施。因此，最大的难点还是在取证难上。”
“标准的蛋糕生产工间有一整套行业规范，比如空气湿度、杀毒设施等，相信一般的作坊不具备这些条件。即使具备，因为缺乏监管，估计很多人也不会使用。”浙江法君律师事务所律师王宁晓认为，我国对食品安全有相应的立法规范，并且有食品安全的检验检疫要求，如果网店店主缺乏相关的专业知识及设备，那么他们做的蛋糕，就很可能达不到食品安全的要求，有可能存在食品安全的问题。
“此外，在使用原材料和食品添加剂方面，也很难监管。万一出现食品安全事件，消费者可以按照侵权责任要求店主进行赔偿，但网购因为取证较难等现实因素，后期的维权也会比较困难。”王宁晓律师说。
