配方:
原料:无盐黄油50G,细砂糖50G,淡奶油50G,蛋黄3个,蛋白3个+40G细砂糖,法芙娜黑巧克力100G,无糖可可粉20G,低粉20G,朗姆酒1小勺
做法:
1. 蛋黄加细砂糖,搅拌发白。
2、加入融化后的巧克力,拌匀。
3、加入奶油拌匀。
4、加入淡奶油拌匀。
5、材料B蛋白,打至鱼眼泡后,分三次加入细砂糖,打至干性发泡。
6、先将1/2蛋白霜加入步骤4中,翻拌均与后,再将过筛好的1/2的低粉与可可粉拌入均匀;以同样顺序将剩下的蛋白霜和粉类拌入,最后加入朗姆酒,拌成面糊。
7、170°,35分钟,冷却后脱模,冷藏保存即可。