医院膳食医嘱执行路径
1、临床医生根据患者病情下达膳食医嘱,并记录到电子病历中。值班护士转抄膳食医嘱,并在患者床前放置膳食标志牌。
2、病员餐厅从医院电子病历数据库中提取膳食医嘱。配餐员根据患者膳食医嘱的情况,负责给患者订餐。病员餐厅不得自行调换患者饮食。须更改饮食时,应由临床医生重新下达医嘱。
3、患者饮食分为基本膳食(普食、软食、半流质饮食、流质饮食),治疗膳食,产后饮食、儿科饮食和特别饮食等。特别饮食应从严掌握,由经治医师提出,报正(副)主任医师批准。
4、营养技师按照患者膳食情况编制饮食食谱。营养医师开具个体化的治疗膳食食谱,并定期深入科室进行营养查房,了解患者饮食情况,对患者进行饮食指导。
5、病员餐厅营养厨师根据营养医/技师编制的膳食食谱和加工要求制备各类膳食,配餐员按时将膳食送达患者床头。
6、营养技师应掌握膳食治疗原则,严格执行卫生标准,检查烹调技术和餐前检查,指导营养配餐,进行营养知识和食品卫生宣传教育。