中文别名 倍酸丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯; 棓丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯
英文名称propyl gallate简称PG。
英文别名 Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; n-Propyl gallate; Gallic
acid n-propyl ester; n-Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; 3,4,5-Trihydroxybenzoic
acid propyl ester; Gallic acid propyl ester; nipa 49; nipagallin p; n-propyl
ester of 3,4,5-trihydroxybenzoic acid; PG; Progallin P; Tenox PG
分子式(Formula)： C10H12O5
分子量(Molecular Weight)： 212.21
CAS No. 121-79-9
EINECS 204-498-2
物化性质
白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
熔点：146--148℃
各种食品中PG使用量
食品 用量%
坚果与籽类罐头 0.01
动物油
0.001-0.01
植物油
0.001-0.02
全脂奶粉 0.005-0.01
人造黄油 0.001-0.01
面包 0.001-0.004
谷类食品 0.003
口香糖基质 0.1
糖果 0.01
CNS No: 04.003
INS No: 310
安全术语
S24Avoid contact with skin.
避免皮肤接触。
S37Wear suitable gloves.
戴适当手套。
国际通用风险术语
R22 Harmful if swallowed.（吞食有害。）
R43 May cause sensitization by skin contact.（与皮肤接触可能致敏。）
