枣采收后至枣树落叶进入休眠的一段时期，是枣树恢复生长势，增加贮藏营养的重要时期。枣树的营养在此时期逐渐增多积累，树生长势得到恢复。增加树的贮藏营养增多，则为来年树丰产、结果质优奠定下基础。此时期应继续加强栽培管理，措施如下：
一、加强土肥水管理
1.深翻改土。一般，枣树多栽在山坡地、田埂、荒滩等处，生长的土地条件较差，土壤瘠薄，改良土壤很重要。在土壤接近封冻期，要深翻园地或枣树的树盘里的土壤，翻地深度以15~20厘米为宜，结合翻地将采前未成熟的落果、病叶、杂草翻入土中，增加土壤中的有机质，土壤改善土壤结构，促进根系生长，并消灭在土壤内越冬的病虫。2.叶面喷肥。在枣采收后阶段，进行叶面喷肥，有助延缓叶片衰老，促使迟落叶，增强枣树生长后期叶片的光合效能，增加营养积累，提高贮藏营养水平。给树补充养分喷肥，可以喷0.3％～0.5％的尿素和0.3％～0.4％的磷酸二氢钾混合液，每隔7～10天喷1次，共喷2～3次。3.早施基肥。采果后尽早施基肥，要施腐熟优质农家肥，成龄树可株施有机肥100公斤，碳酸氢铵、过磷酸钙各1～2公斤，幼树施肥量可酌情减少。施基肥方法，幼龄树以环状沟施为主，配合放射状沟施；成龄树可在行间沟施或撒施浅耕。4.浇封冻水。枣园秋翻地后，应在秋末根据土壤墒情，适量灌1次透水，提高根系和幼树的抗冻能力，以利枣树安全越冬。
二、防治病虫
1.枣树落叶后，及时清园。将枣园中或分散栽植枣树的树下的落叶、僵果、烂果、杂草清扫干净，集中深埋或焚烧，减少越冬的病虫。2.刮树皮，捉虫卵。初冬时刮净树上翘皮、刮树皮裂缝和枝干上的病斑。结合浅翻园地，拾净越冬害虫和蛹，集中毁灭。冬闲时可捕捉树上的蓑蛾、刺蛾等越冬虫卵，集中杀灭。3.树干涂白。枣树落叶后，将树干和大枝基部涂上涂白剂，清除越冬病菌和虫卵。并能预防冻害。涂白剂是用生石灰10份、石硫合剂原液2份、粘土2份、水30～40份调制成。4.喷药：树落叶后和翌年树发芽前，各喷1次3～5波美度石硫合剂，或喷100～200倍液的索利巴尔，防治越冬病菌和虫卵。
三、整形修剪
盛果期枣树修剪，主要是解决树冠通风透光差和内膛空虚，结果部位外移，枝条下垂等问题。修剪要疏除徒长枝、细弱枝、内生交叉枝、重叠枝、病虫枝；回缩衰老的下垂枝。生长较强结果正常的树，轻剪，避免剪去枣股过多的重剪，以免影响产量。生长弱的树，修剪以恢复树势，增加结果部位为主。
幼龄枣树修剪则以整形、扩冠、促早丰产为主。衰老枣树，则以更新修剪为主。
