板鸭炖猪肚
原料：
板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片；
调料：
料酒适量。
做法：
1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2、板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味；
3、猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
4、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟；
5、捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可。
鲜莲子百合炖猪肚
原料：
猪肚一个、鲜莲子百合适量、盐适量。
做法：
1、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净；
2、猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时；
3、将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。
胡椒猪肚包鸡
食材明细
猪肚一个 鲜鸡一只（或半只）
胡椒30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
红枣十五粒 党参四支
玉竹一两 枸杞子适量
八角几粒 香叶两片
桂皮一小段 盐少许
料酒 姜
做法
1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样
5、面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
6、干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
7、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
8、准备好所有配料
9、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
10、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
11、然后把鸡也小新的塞进去
12、用牙签封住开口
13、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次
14、去掉浮沫
15、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。
16、大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17、中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩
18、食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
19、再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！
