清炖草鱼汤的做法
原料:大块草鱼头。
配料:
葱、姜、香菜、红辣椒。
做法:
1、洗净,里外抹上盐、鸡精腌制十分钟;
2、姜切片红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用;
3、先将锅内放油两小匙,放姜片煸炒,加鱼头两面翻煎;
4、锅内倒一大汤盘清水,再加少许盐,盖锅盖大火烧煮;
5、十五分钟后,拧小火焖五分钟,待汤汁收浓变成奶白;
6、最后加红椒丝、葱段、香菜末,盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。
鱼汤既下饭又养胃,适合秋冬季多吃。
苹果草鱼汤做法:
1.草鱼去鳞.去内脏洗净切块备用。枣洗净,苹果去皮核切滚刀块备用。
2.炒锅中倒入食用油,放入姜片.鱼块煎制两面微黄,倒入开水放入红枣.中火烧制15分钟。
3.锅中汤汁变为奶白色后加入苹果块,再烧制5分钟后调味,放入盐.胡椒粉即可出锅。
青木瓜草鱼汤的做法
主料:草鱼中段1段600克,青木瓜1个
调料:盐.鲣鱼粉各1小匙
做法:
1.草鱼去鳞,洗净,切厚片,放入油锅中两面煎黄
2.青木瓜去皮和籽切成块状
3.锅中水烧开,放入草鱼,青木瓜,煮15分钟后加入调味料拌匀即成。
生姜草鱼汤的做法
材料:生姜25克,草鱼(青鱼)肉片150克,米酒100毫升。
做法:用半碗水煮沸后,放入鱼肉片、姜片及米酒共炖约30分钟,加盐调味。服法:趁热食用,卧床盖被取微汗,日2次。
功效:用于感冒的治疗。
草鱼汤烹饪小技巧
1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等。
2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。