上海10月22日讯（记者吴凯 王剑锋）“菌菇行业有着广泛的发展前景，要提高食用菌产品的经济效益及食用菌产业在国际上的竞争力，产业化、集团化和工业化是未来发展的必然趋势。”大山合集团董事长毛传福日前在第九届中国（庆元）香菇文化节暨大山合菇粮时代新闻发布会上表示。
毛传福介绍说，“菇粮时代”受关注显示出健康和安全食品已然成为消费者的首选。食用菌凭借其特有的菌物蛋白和独特的风味、营养、药用保健功效，“一荤一素一菇”以及“药食同源”的饮食理念越来越为人们所接受，以食用菌这种植物性食物为主的膳食能给人们带来更深远、也更为有益的影响。据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加，预计国内市场消费空间增长在1倍以上，菇粮时代的开启已经是消费者需求和社会发展的必然选择。
业内专家表示，国内菌菇行业其实并没有真正形成产业发展的集群优势和空间结构优势，目前国内食用菌发展正处于生产基本上分散，规模小、条件差、效益低的过渡阶段。要提高食用菌产品的经济效益及食用菌产业在国际上的竞争力，产业化、集团化和工业化是未来食用菌发展的必然趋势。假如能让我们中国十三亿人的饮食中实现一荤一素一菇的科学膳食结构，那么餐桌经济能够拉动，全国主要菌菇产地的区域经济也能拉动，我们的菌菇行业和产业就会取得长足发展。
据悉，大山合集团作为一家始建于1995年，集科、农、工、贸为一体的企业，在基地与合作社相结合、产学研一体化、食用菌工业化深加工等方面走出了一条新路。2013年大山合集团子公司白山将建一个现代化精深加工厂，打造中央厨房式的经营模式和菇菌名式名菜工业化产业链，可真正实现餐馆和家庭都使用在食品工厂加工好的菜。
