从立冬这天开始，就正式进入冬季。
上学的时候，记得西安讲究在冬至这天吃饺子；不过在青岛，却有立冬这天吃饺子的习俗。 饺子馅，最平常得就是白菜肉馅和韭菜鸡蛋馅了；如果再加上海鲜入馅，一般多加虾仁、海米或者鲅鱼。比较难做的就是鲅鱼水饺，鲅鱼洗净内脏，要自己剁馅，决不用绞肉机，那样的肉会失去很多味道，然后按一定比例和入猪肉，掺入少量韭菜做点缀，因为鲅鱼本身的鲜美，不需要添加味精、香油，更不需要加盐。
立冬，是二十四节气中第19个。节气上讲，从立冬起，“水始冰，地始冻”。老人讲究，立冬这天吃水饺，整个冬天手、脚、耳朵都不容易生冻疮。在沿海地区生冻疮的几率确实高过内陆地区，记得老爹讲，他小时候经常冻伤手脚的，又红又肿又痒，后来到内陆地区工作的时间就没再犯过。
青岛地处北方沿海地区，空气十分潮湿。有专业测试，在冬季一双湿脚散热的时间约是干脚的23倍，而且在户外，一双湿脚很容易冻伤的。而冻伤最易发生的时间不是最寒冷的时候，而是初冬时节或者初春回暖的时候，你还没感觉到冷结果手脚已经冻伤了，在温暖的地方就会发痒，十分难受。 至于为什么吃饺子能防止冻疮，就没什么科学依据了。不过想来，过去饺子算得上难得吃到得食品，而且饺子馅都有肉，热量比较高，既过节，又补热量。 近十几年，全球受温室效应影响，青岛在立冬时节温度还未低到能冻伤人的地步，但是立冬吃饺子的习俗大家却保留了下来。
这也提醒冬季到青岛来玩的朋友，不要看着温度不低就忽视了手足保暖的工作。
