品种选择
选择适合的早熟品种如东皮303、中薯3号、克新4号等。种薯应催芽，以带1厘米长度的壮芽播种为佳。一般选用30克左右小种薯整薯播种效果好。大种薯应切块，每个切块至少要有1个健壮的芽，切口距芽1厘米以上，切块形状以四面体为佳，避免切成薄片。切块可用50%多菌灵可湿性粉剂250～500倍液浸一下，稍晾干后拌草木灰，隔日即可播种。
适时播种
播种前在免耕的稻田上，按宽1.6米为一厢，开挖厢沟，沟宽15厘米、深15厘米。挖出来的沟土不可堆在沟沿上，应使畦面微弓背形，以免积水。一般长出的小草和稻茬并不影响马铃薯生长，若有较多的草可拔除，但不要使用除草剂。每厢播4~5行，行距30~40厘米、株距25厘米。厢面上摆放种薯，芽眼向上，厢边各留20厘米不播种。
覆盖稻草
马铃薯与甘薯不同，薯块是地下茎的膨大部分。因此在温、湿度适合的情况下，只要将植株基部遮光，就能长出匍匐茎，并生长薯块。因此马铃薯播种后要均匀盖上8～10厘米稻草，稻草应铺满整个厢面不留空。覆盖厚度不能过厚、过薄，如果稻草过厚，不但出苗迟缓，而且茎基细长软弱；如果覆草过薄，容易漏光而形成绿薯，降低品质。
肥水管理
一次性施足基肥、不追肥。以腐熟厩肥作基肥，拌火土灰或煤灰、草木灰在播种时直接放在种薯上，化肥以45%复合肥为佳，将颗粒肥料放在2株种薯的中间，也可放在种薯近旁，但要保持5厘米以上距离，以防烂种。刚覆盖的新草吸收水分少、较慢，容易干燥使薯苗受旱，可由厢沟适时适量灌水，水层宜浅，以不使稻草漂移为度，并及时排水落干。秋季播种时如久晴无雨，要及时灌溉。阴雨天要注意清沟沥水。
收获方法
覆草马铃薯70%以上薯块在土面上，拨开稻草即可捡收；少数生长在裂缝或孔隙中的薯入土，但较浅，很容易采挖。还可分期采收：即将稻草轻轻拨开采收长大的薯块，再将稻草盖好让小薯继续生长。
