如何鉴别进口橄榄油的真假和优劣,检验检疫专家给了几个诀窍,首先是看产品名称,是否标记为初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油的一种,依照GB23347-2009中对橄榄油的规定标明其具体等级。
其次要看成分表,橄榄油中不得掺有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。其中,精炼橄榄油、混合橄榄油中允许添加a-生育酚,但在最终产品中浓度不得超过200mg/kg;而初榨橄榄油要求更高,不得添加任何添加剂。
生产日期以越新鲜越好,进口分装产品应再注明分装日期。初榨橄榄油还应标示油橄榄果实的年份。
除了从标签判断外,感官检验也是必不可少的。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂,油体颜色从浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色,色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。