在广东许多地方,中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺。因此,肉质特别肥美,是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富,所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
清炒螺蛳
螺蛳1斤、大蒜、姜片、辣椒
以下是清洗和炒制的过程:
1 将买来的螺蛳放清水里养殖一天:使其吐尽泥沙--------
2 第二天将,将螺蛳的屁股用夹子剪掉:------------------
3 将剪好的螺蛳放加了油的水中再养殖2个小时,
使其充分吐泥沙:然后沥感干水分备用:------------
4 烧热锅,加油,炒香葱姜蒜,然后将入螺蛳翻炒1分钟
加点料酒继续炒下,加生抽适量。加一小碗热开水。
5 大概煮个2分钟即可,放点糖和鸡精,撒上葱花出锅。
看到上面最后一张图片了吗。一定要放点汤哦,有点汤的话,
螺蛳肉的味道才鲜美。而且会比较好嘬螺蛳肉!
螺蛳切忌炒的太老。一个很难吸出来,一个肉质会很老。
螺蛳肉多吃不易消化,所以请不要经常切过量食用。
为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透。死螺不能吃。
凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食:因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,
女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。