马岗鹅，红芽芋头仔，柱候酱，海鲜酱，芝麻酱，开平水口腐乳酱，南乳酱，味极鲜，五香粉，四会果皮，葱，姜等。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、将生长至88日的马岗鹅整理干净，用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透。
2、红芽芋头刮皮、洗净;各式酱料以一定比例混合成酱汁。
3、大镬中放入腌过的鹅和芋头，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只煮熟，斩件，将鹅的汁打芡淋上鹅件面，即成。
健康提示：
鹅肉营养价值高，富含蛋白质、维生素A、β-胡萝卜素、维生素D，有养胃止渴、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒等功效。该食谱美味营养。
