清真版苏式牛肉月饼
原料：水油皮：全麦粉204克、细砂糖21克、水96克、植物油54克
油酥：全麦粉180克、植物油90克
馅料：牛肉绞馅、花椒粉、生抽、盐、香油、鹌鹑蛋1个、香葱末
苏式牛肉月饼做法
1、在牛肉绞馅中加入花椒粉搅拌均匀，逐次加入少量清水调至粘稠。
2、加入少许生抽、盐搅打上劲，加入鹌鹑蛋一个搅打均匀。
3、撒入少许香葱末拌匀，分成30克一个搓圆。放入冰箱冷藏1个小时。
4、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。
5、油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
6、分割水油皮每个21g，油酥每个15g，水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。
7、将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。
8、捏紧收口。逐次完成余下的。。
9、去一下油酥面团，拍扁擀开，向上卷起成为小卷卷。盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。
10、将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿。
11、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。（擀开薄、大一点也更容易包入）
12、包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。
13、翻面，略压扁。用筷子粘上食用红色素点几个点。
14、均匀的排入烤盘。
15、170-180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具（我用的夹子）用手会很烫~。
