桃米炒蛋是四川特色菜之一，以鲜桃、鸡蛋等为原料，加以油盐酱醋加以炒制。味道鲜美，营养丰富，口感极佳，而深受游客的喜爱。
美食简介
品名：桃米炒蛋产地：四川
菜系：川菜
做法：炒
原料：鲜桃、鸡蛋
特点：味道鲜美，营养丰富
功效：补中益气、养阴生津、润肠通便
原料分析
鲜桃：鲜桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。
鸡蛋：鸡蛋是母鸡所产，因其营养价值丰富而成为各国人民喜爱食品。
做法
原料配方鲜桃200克，鸡蛋4个，精盐5克，料酒15克，化猪油适量，红樱桃（可用罐头代替）数粒。
制作流程
1、鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。
2、把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。净锅入化猪油上火，倒入调好的桃丁，调入精盐、料酒翻炒、直至炒熟成块时，起锅装盘即成。
