■品茶论酒
许多人会将"葡萄酒"和"红酒"两个概念混淆起来，事实上，红酒指红葡萄酒，是葡萄酒一个大类，葡萄酒是一个更大范围的名词，按照颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。按酒内糖分可以分成干酒和甜酒，按照其形态，可以分为静酒和起泡酒。
螺旋帽封口档次就差吗？
以前葡萄酒几乎都是软木塞封口的，现在市场上出现越来越多的螺旋帽封口的，很多人感觉，似乎螺旋帽封口的酒档次比较差。一般澳大利亚、阿根廷等新世界的酒多用螺旋帽，而法国、德国等旧世界的酒则多用软木塞。软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强等特性，但是对葡萄酒的储存要求较为苛刻，而螺旋帽开启便利，对酒的封存现在还没发现什么缺点。其实，两者各有优势，并不是分辨酒品好坏的一个标志。
年份越长的酒越好吗？
法国葡萄酒上都会标注一个年份，这个年份的意思是用来酿制酒的葡萄收获的年份。葡萄酒的年份与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。因为，酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。
鲜葡萄能酿出高品质酒吗？
夏秋季节，街头都会有卖葡萄的，越来越多的人会买来这些葡萄洗净以后自己在家酿葡萄酒，事实上，这样的葡萄酒跟市场上所销售的是两个概念。平时吃的葡萄叫做"鲜食葡萄"，皮薄多汁、甜度高，虽然好吃，但无法酿出高品质的葡萄酒来，用来酿酒的葡萄称为"酿酒葡萄"，通常皮比较厚、水分含量少，酸度也比较高，常见的品种有赤霞珠、霞多丽、美乐、西拉子等等，在菜场和水果店里是买不到的。
赵强整理自《扬子晚报》
