随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，人们对食品的支出额也越来越多，且受益于我国悠久的烘焙历史与各种具有南北风味的烘焙食品，进一步刺激了中国烘焙食品的增长。据前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》最新数据显示，2008-2012年，我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%。数据还显示，截至2012年末，中国烘焙食品行业规模以上企业数量有1106家，资产总计944.19亿元，2012年，行业实现销售收入1886.64亿元，同比增长13.6%，随着行业的不断发展，行业整体的盈利能力也在持续改善，2012年，行业的销售利润率达14.24%，较2011年提升了0.47个百分点，当年，行业的利润总额为159.44亿元。
近年来，随着中国烘焙食品制造业迅速成长，烘焙食品企业数量也在不断增加，由于行业进入壁垒较低，导致了烘焙食品制造行业整体呈现出集中度较低、企业数量众多，企业规模普遍偏小的特征，目前，市场已经呈现出明显的完全竞争市场结构。且除了本土企业，越来越多的外资企业也将目光转移到中国烘焙食品行业，例如法国达能、墨西哥宾堡集团、百事食品公司、美国卡夫公司等国外的烘焙企业近年来在中国的大力投资，使得我国烘焙食品行业的竞争更是雪上加霜。
