□漆先望
作为饮料产业的代表，白酒历来是四川具有竞争优势的产品。四川白酒占据了全国约五分之二的市场，提供了全省约四分之一的税收。我国拥有悠久的白酒文化，社交范围的扩大和收入水平的提高，对白酒形成一定的客观需求。但在公款消费的强力支撑下，高档白酒却成为典型的奢侈品，价格越高销路越好。这些年，以“六朵金花”为代表，凭借不可复制的产业基础，我省优势白酒企业坚持走高端路线，获得了巨大的经济成功。与此同时，公款消费膨胀，也引起人民群众的强烈不满。中央改进工作作风的八项规定出台后，公款消费受到明显抑制，加之各地出台“禁酒令”，高档白酒面临失去消费主体的空前危机。
危机孕育着新的发展机遇，因势利导，要加快饮料产业的战略性调整。
调整白酒品种。抑制公款消费的势头不可逆转，酒大伤身，主客内心其实都不愿在社交场合喝烈性酒，中央的决定捅破了餐桌上那层窗户纸，使高档白酒风光不再。因势利导，我省名酒企业在保留少量高档白酒的同时，必须面向大众消费，着力发展物美价廉的中档白酒。一般白酒企业，则要进一步提高低档白酒的质量，并保持价格竞争力。同时，要积极适应不同的消费群体和不同的消费偏好，研制不同用途的白酒，如婚宴酒、庆功酒、丰收酒、调味酒和酒吧酒等。
优化饮料结构。白酒尽管具有开胃消食、驱除寒冷、舒筋活血和促进新陈代谢等积极功效。但毕竟具有较高的酒精含量，少量饮用健康，大量饮用伤身。因此，白酒是一种低需求收入弹性的商品，随着居民收入水平的提高，白酒消费将相对下降。本世纪以来，我国白酒消费增长与居民收入增长之比一直维持在0.7:1的较低水平。近年来由于严禁酒驾，白酒的需求空间进一步受到挤压。与白酒相反，不含酒精的软饮料则是高需求收入弹性的产业。本世纪以来，我国软饮料消费增长与居民收入增长之比，一直保持在1.9:1的较高水平。加之，软饮料生产不消耗粮食，原料不占用良田，受资源约束较小。根据资源条件和市场需求，我省应以茶饮料和果蔬饮料为重点，努力提高软饮料在饮料行业的比重。名酒企业更要利用品牌、资金和销售网络的优势，争取在软饮料开发方面率先取得重大突破。
