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秦式月饼

时间:2013/8/14 16:30:00 来源:网友

  秦式月饼,也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等新品为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

  这种月饼主要出自陕西,著名的西安“德懋恭”水晶月饼,则以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻,堪称月饼中的佳品。

  镇安酥皮月饼是秦式月饼的一种,皮酥馅香,甜而不腻,是镇安中秋佳节必食的佳点。月饼的种类繁多,有甜有咸,有荤有素,各具风味;有京式,广式,苏式,港式,秦式等月饼产地的不同;还有冰皮,果蔬,海味等月饼用料的区别。

  镇安酥皮月饼用料新鲜纯正。新鲜的面粉,新鲜的核桃仁,新鲜优质的菜油,优质的冰糖和白糖,现制现买,香鲜不腻。从临街的月饼铺经过,焦香的气息扑鼻直进睥胃,匆忙的脚步不由得放慢,游移在橱窗里的目光回来了,浮躁的心有了温柔和爱抚。住足,欣喜地看着一份份心意揉进面粉,和成面团,再把祝福调到馅料里,看模具深深烙上思念,放进烤箱用亲情和友情炙烤,当幸福的香味飘出时,一轮轮中秋月影冒着热烈的气息从烤箱取出,可以即刻品尝,也可晾凉打包送亲赠友。

  镇安酥皮月饼传统实惠,久吃不厌。就像吃腻了大鱼大肉,山珍海味,想念一碗洋芋苞谷子青菜汤一样,镇安月饼就是这样叫人想念,叫人不舍。无论家乡的你,走在哪里都会念着家乡的酥皮月饼,梦里有它的酥香和甜蜜,小小的月饼盛满家乡的气息,思念的味道,幸福的醇香。

月饼

  如何选购月饼

  1.

看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。

  2. 看商标,买生产标识规范齐全的产品。

  3. 看生产日期和保质期。

  月饼的鉴别

  一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

  二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

  三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

  月饼的正确食用

  近几年,月饼市场种类繁多,出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合不同人群需要。据介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。


相关搜索: 月饼 做法
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