伤心凉粉是川西一代的特色小吃，以辣著称，据说吃过的人都会被辣的留下眼泪，故而得名。为位于 龙泉驿区 洛带镇的 特色小吃，位于 广东会馆，对面开有分店。同时还有开心 冰粉、阿婆 凉糕、妈妈 凉面等 小吃。
典故
■伤心凉粉”一说有二解：一为居住在 洛带镇的当年 湖广填四川来的 广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
制作原料
凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是 土豆粉或者大 米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色 豌豆凉粉更多了绵绵的味道。 佐料主要有： 红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。”
虽然一碗小小的凉粉是几元钱的 小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕，一想起就留口水呢！
制作方法
★正解伤心凉粉
伤心凉粉是 周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由 周礼厨师文 江源在保持其原有 黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了 川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的 美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。
目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
★做法与用料：
材料：
凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、 花椒粉适量、 五香粉少许、 郫县豆瓣适量、芹菜少许。
制作：
炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。
将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、 红油辣椒、醋、 蒜泥汁，撒上芹菜花， 芽菜粒、花椒粉即成。
