在民间流传醋泡鸡蛋有73种作用，可见醋泡鸡蛋的功效是不能小觑的。服用醋蛋液，除可能会偶尔反胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用。服用醋蛋液时，还应注意不要空腹服用，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多，最多1～2杯稀释醋。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。
醋泡鸡蛋注意事项：
1、浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净，最好将蛋壳用酒精兑制。可选用当地优质醋（如四川保宁醋，山西老陈醋，上海香醋，北京宣武醋等），但浸泡时间应等蛋壳软化即可。
2、对醋过敏者，胃溃疡及胃酸过多的胃病患者应慎用。不适应者不应该勉强饮服，有人因食醋过多而发生酸中毒，齿脱钙及晕呕，月经减少等症状者应立即停用，请医诊治。
总之，饮用醋蛋液应持科学态度，醋蛋液只是一种保健食疗的方式，服用时应调节机体功能与增加营养为主要目的。
3、因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用。在服用过程中，如果发生不适就应立即停止服用或咨询医生。
4、第一只醋蛋服3日后开始浸泡下一只醋蛋液，以确保服用的连续性。如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止。
5、夏天泡制醋蛋液时应注意防腐，不要变质了。
