建园及定植
枇杷是多年生经济树种，与其它果树一样，栽下后需经数年才能开始受益，且一旦栽下去，好坏都要影响多年。所以建园时，一定要坚持高标准，严要求，高水平，高质量。
要根据当地的自然条件，劳力情况，投资能力，交通条件，今后果品长远要求等因素，综合考虑品种的安排和发展速度。 以便形成具有特色的品种结构。
园地选择
枇杷为多年生果树，故特别要按其对环境条件的要求，慎重选择园址。枇杷易受冻害，宜种植于温暖地带或有小气候条件的避冻区域(如北有天然大屏障，靠近大水体或利用山坡逆温层等)，其经济栽培区划大致与柑橘相近。
山地建园应选在土层深厚，土质疏松，坡度在30度以下的坡地，坡度大的不仅肥力差，而且以后操作管理不便，山谷洼地冷空气易沉积，有冻害危险，不宜建园。
平地建园以选择在地势高，地下水位低，排水良好，土层深而疏松的沙质土壤上种植为好。
枇杷忌地现象严重，老枇杷园挖掘后，一般不宜立即栽枇杷。但若无轮作地。又有条件，可采用土壤消毒的，也可连续栽植。具体做法是：全园更新时，挖掘老树后，深耕除净老根，在夏季天热时(气温25℃以上)进行消毒。每45平方厘米，挖一个深30～60厘米的小洞，用注射器注入10毫升氯化苦(硝基三氯甲烷)，然后用土把洞塞好，用脚踏紧土壤，再用塑料薄膜覆盖，封闭10天左右后中耕，放走气体，约再过20天，气体完全消失后，即可种植。局部更新时，消毒应注意不使氯化苦气体伤害末间伐的枇杷树根，要以新栽苗位置为中心，局限于附近消毒即可。试验结果表明，连作土壤经氯化苦消毒后，可以完全消除忌地现象。生长发育的表现与新土种植一样良好。
建园
道路规划
50亩以上的大型枇杷园，应有道路的规划。首先根据工作需要和地形，规划好几条上山下山的干道。干道依山势盘旋而上。于道坡度在5度以下，路面宽4～6米，路基坚实，可通行大型机动车。支道通小型农机具，路面宽3～4米，沟通干道。根据地形把果园隔成几个小区。在支道之间规划好田问便道，利于行走。果园面积小于50亩的，一般不设干道。
水利设施
避水沟：在大山坡下部建园时，为了防止山水冲入园内，应在果园最上部掘一条深而宽的避水沟，把山水引入通 向山下的排水沟，一般要求宽1米以上，深50厘米以上。
排水沟：可根据地形设置几条，设在于道和交道两侧，一般沟宽、深各50厘米，为缓和水势，应开成梯形排水沟，每级沟内深外高，以缓和水势和阻止水土流失。平地果园必须高标准建好排水系统，努力降低地下水位，否则地下水位高，排水通气不良，枇杷极易烂根死亡，寿命很短。有条件的地方，可采用塑料管、瓦管或卵石等做成暗沟或半暗沟，形成地下排水系统，将地下水位降低到最少50厘米以下。有条件的地方选择水源丰富的适当地形修建小水库和小水塘，以便利抗旱、喷药、施肥等。若能建立喷灌或微喷灌系统，则更为理想。
修筑梯田
福建莆田、江苏洞庭山等地的枇杷园建在坡地梯田上，光照良好，管理方便，保水、保土、保肥效果好。梯田修筑一般要求畦面水平，或向内倾斜5度左右，宽不小于2．5米，梯壁坚实可靠。10度以下的缓坡地也可以不做成梯田。
梯田根据等高原则修筑，步骤如下：
设定基点：基点是每条等高线的起点，要选具代表性的坡面选点。上下坡度较一致、坡度大小适中的地段。这样可避免测得的等高线过稀、过密。做法是：自上而下，用一根长3～5米(根据梯田宽度而定)的竹竿，一头放在第一个基点上；另一头执在手中和坡向一致，使之水平，手执这端垂直地面点即是第二个基点。以此类推，得第三、第四……及所有各点。
测等高线：测得基点后，用水平仪测等高线，连接各测点，即成一条等高线。这样测得的等高线，因山坡凹凸不 平而等高线弯曲不齐，疏密不均，因此要调整，将弯曲过度的等高线画直，过密地方删掉一段，过稀的地方加上一段，大弯就弯，大包就包，小弯小包裁直、裁平。
砌梯壁：一般自下而上进行，沿最低一条等高线挖一条宽50厘米，深15厘米的梯壁基脚(即砌梯壁沟)，梯壁石块从基脚开始像砌墙一样往上砌，要求砌得牢固可靠，并向内倾斜5～10度。无石块的地方，直接以土坝做壁也可，但最好在土壁上种草或种植护壁植物(如金花菜、紫穗槐、黄荆、马桑等)，每年可以刈割数次，并可将割下来的茎干作为果树的覆盖物，既可防止蒸散，又可增加土壤的有机质，砌壁时要向内倾斜10～20度。
翻土：在砌壁的同时，把上坡土壤翻到下坡，做成略 向内倾的水平梯面，同时深翻土壤(最好是抽成宽深为1米×1米的通槽)，加入粗大有机物质，以利改土，梯面外侧应做 一小土埂，以阻止水土流失。
开保水沟：梯面筑成后，要在梯田内侧离梯壁20厘米开一条保水沟，宽深为30厘米，并使保水沟和排水沟相通， 这时，山地建园基本完成。
鱼鳞坑式单株小梯田的修筑：在地形复杂、坡度较大的山地，修筑成片梯田，不仅投资大用工多，而且效益也不理想。安徽歇县绵潭一带，地处皖南山区，地貌复杂，采用石块砌成鱼鳞械单株小梯田，获得高产。一般要求每小块面积4平方米以上，外缘用石块砌成梯壁，内面大量客土，因其形似花坛，黄岩又称之为“花坛式梯田”。
设防风林带
如前所述，枇杷不同于其它果树，树大枝多叶密，冬季亦然，加之根系又浅，故既惧夏日之台风，又怕严冬之寒风，所以成片栽培时，一定要设置防风林带。果园防护林规划。必须从当地具体情况出发，实行山、水、园、林、路综合治理，统筹安排，全面规划，建立防护林， 应本着因害设防、适地栽培的原则，达到早见效益的目的。
在坡地上，必须要在靠山峰一侧设置为阻断上部来的冷空气所必要的紧密结构防风林带(主林带)，系由几层大乔木、中等乔木和灌本树种所组成。又因为还有从下向上吹的冷风，故还必须设置坡下的防风林带，但又不可因之而阻滞上部沉降的冷空气，因此以建立不是过密的透风结构防风林带(副林带)为妥，即由一层高大乔木和一层灌木或仅一层高大乔木组成。常用树种有杉树、柳杉、池杉以及泡桐、喜树、樟树、刺槐、紫穗槐、油茶和马甲子等。平地果园防风林的效果与主林带同当地主要风向的交角有关，所以原则上要求主林带应与当地有害风或常年大风的风向垂直。
副林带是主林带的辅助林带，常与主林带相垂直。其作用是辅助主林带阻挡由其它方向来的有害风，以加强主林带的防护作用。
定植
枇杷的定植，一般都栽嫁接苗，但在有特殊要求或新产区嫁接苗供应困难时，也有先栽实生苗，待实生苗结果后，发现不良单株，再用高接法改接优良品种的。不论嫁接苗或实生苗，均宜采用大苗定植，定植的苗龄通常用二年生的，如果苗木生长良好，也可用一年生的。枇杷部分品种有白花受精不良的情况，对于该类品种要注意选配授 粉品种混栽。
定植适期
各地不尽相同，华东地区多在雨水到清明期间，这时天气转暖，雨水渐多，是栽枇杷的最好时节，其它时间移栽或定植，只要带土、少伤根系，随挖随栽，也可成活。但刮西北风、炎热、雨天或土壤过分潮湿等情况下不宜定植。总的来说，栽植时期最好选在春芽萌动前夕。在华南地区通常自12月份至翌年2月份均可。在华东、华中及西南大部地区，因冬季温度较低，宜在10月份或翌年2～3月份。
定植距离
定植的株行距应视品种、气候条件及土壤肥瘠而定，一般在4～6米。土层深厚、土质肥沃、质地疏松的园地易长成大树，株行距离宜大；土壤瘠薄、地下水位高的园地，树形较小，宜适当密植。为提高土
