柚类果实贮藏期的长短，一方面决定于品种的耐贮性和抗病性，而另一方面还受直接影响果实生理代谢和病菌活动的外界环境因素的影响，即温度、湿度、空气的组成等的影响。
(一)温度
温度直接影响果实呼吸强度和病菌的繁殖生长速度。在一定范围内，果实的呼吸强度随温度升高而增大。据报道，柑橘类果实当温度由012上升到1012时，果实的呼吸强度增加4倍以上，在5～3512的范围内，温度每升高1012，果实的呼吸强度增加2～2．5倍。呼吸强度愈大，营养物消耗愈快，果实愈易衰老。病菌的生长繁殖速度也随温度的升高而加快，温度愈高，果实腐烂愈多。常温贮藏的果实，每年开春后，由于库温逐渐升高，果实腐烂明显增多，品质下降也加快，说明了温度直接影响着果实的贮藏寿命和品质。果晶在贮藏期对温度要求的高或低，是果实在生长发育阶段长期形成的品种特性所致。据报道，葡萄柚贮藏在接近冰点的低温下，会产生冷害(a．c．purvis，1989)。ben yehoshua等认为马叙葡萄柚不发生低温伤害的最低温度是1012。
根据国外不同学者对葡萄柚贮藏温度条件的研究结果，以及国内对柚类的研究，笔者认为柚类果实适宜的贮藏温度为1012左右。
