7、淡淡清香：西葫芦鸡蛋饼
西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。
主料：鸡蛋2个
配料：西葫芦一小节、面粉3汤勺
调料：食盐1/2茶勺
制作步骤：
1. 准备鸡蛋、西葫芦、面粉。
2. 西葫芦洗净，擦成细丝。
3. 加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。
4. 然后磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入适量面粉。
6. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。
7. 不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊。
8. 待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。
小帖士：
1：西葫芦要选嫩的，没有籽的。口感比较好。
2：西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。
3；也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。
8、异国风情：披萨蛋饼
披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
主料：鸡蛋2个
配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
调料：盐1/5茶勺
步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
3. 鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。
4. 加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
5. 不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
6. 大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
7. 接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
8. 最后铺上切好的奶酪丝。
9. 盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右。
10. 打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
小贴士：
1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。
2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。
3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。
4：全程小火，我的温度是130。
9、简简单单：葱香蛋饼
平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。几分钟就可以完成了，非常节省时间。
主料：鸡蛋2个
配料：香葱少许、面粉2汤勺
调料：食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺
制作步骤：
1. 准备好鸡蛋、香葱、面粉。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 加入适量面粉。
4. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。
5. 香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。
6. 平底锅开小火，刷上一层薄油。
7. 倒入一半蛋面糊，铺平锅底。
8. 煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。
小帖士：
1：盐和胡椒粉的量依据自己喜好。但建议别太咸。
2：也可一次全部把蛋面糊倒入。差别只是饼的厚薄。
3：一定要小火，饼才会煎得漂亮。（我是全程130）
10、金黄诱人—南瓜双椒鸡蛋饼
南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
主料：鸡蛋2个
配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片
调料：食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺
步骤：
1：把南瓜刨成细丝。
2：入微波炉高火叮2分钟拿出。
3：切少许青红彩椒丝。
4：把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。
5：搅拌均匀以后加入少许面粉。
6：再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。
7：平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油。
8：倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固。
9：翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。
小贴士
1：南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好。
2：青红彩椒也可以不放。
11、香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个
配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许
调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
步骤：
1：准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。
2：鸡蛋磕入深点的碗中，打散。
3：及入少许面粉。
4：再加入泰式甜辣酱。
5：搅拌成无颗粒的蛋糊。
6：最后加入香葱末拌匀。
7：平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。
8：倒入一半的蛋糊，铺平锅底。
9：煎至面包凝固。
10：翻一面继续煎熟即可。
小贴士
1：辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。
2：酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。
3：也可做一次煎，那样饼会比较厚。依据自己喜欢。
