鉴定干草品质可从以下几个方面进行。
颜色调制过程中未遭雨淋和阳光暴晒，堆垛后未遇高温发酵的优良干草，为鲜绿色；凡在调制过程中遇雨淋，堆垛后发热发霉的干草，会变成黄褐色或黑褐色。
水分含量干草含水量的高低，是决定干草是否能长期保存不变质的关键所在。干草含水量不能超过17％，检查干草含水量的简易方法是，用手拿一束干草，轻轻扭转，如草茎开裂，稍有弹性而不断，表明含水量适中(17％)；如轻微扭转即断裂，表明过于干燥；如能拧成绳而不开裂，则表明水分过多。
气味调制保存良好的干草具有芳香气味。有霉味的干草则品质不良。
干草的含叶量
叶片中所含的蛋白质、矿物质、维生素等远远高于茎中的含量。叶片营养丰富，适口性好，容易消化。因此，叶片的多少，直接影响干草的质量。所以在调制过程中要尽量减少叶片的损失。
刈割时期刈割期对干草的品质影响很大。刈割适时的干草色泽青绿，气味芳香，含叶片多，品质优良。刈割过晚，会造成品质下降。
杂质含量干草中若夹杂枯枝、荆棘、泥沙等杂质，会影响干草的品质，应尽量减少干草中杂质的含量。
