2013年5月28日，台州一罐食品有限公司生产井然有序，车间内枇杷罐头生产线上，工人们在紧张地工作着。
在“安倍经济学”政策诱导和刺激下，日元在国际货币市场持续走低。而日本是台州水果罐头出口的重要市场，年出口量达到2万多吨，约占台州出口水果罐头总量的三分之一。日元的贬值和波动，会给台州水果罐头出口日本带来冲击吗？对日出口企业会经历“内忧外患”的两面夹击吗？连日来，记者走访了台州一罐等食品罐头生产企业。
行业出现“寒冬期”
热烫、冷却、去核、剥皮……5月28日，记者来到了黄岩江口，在国内最大的水果罐头生产出口企业之一——台州一罐食品有限公司的车间内，只见枇杷罐头的生产线在不停运作着，工人们分工有序，正在热火朝天地赶着生产进度。
“枇杷罐头的生产期不长，从5月15日开始，到6月2日结束。早在枇杷上市的一个月前，我们就与合作社、果农签定了收购协议。”台州一罐食品有限公司总经理黄洪舸说。
注视着满车间的枇杷和忙碌的工人，黄洪舸却显得忧心忡忡。眼下有一个棘手的问题，他必须要面对，那就是必须要在短时间内给出对策的日元贬值问题。日本是台州一罐食品有限公司产品的主要出口地，该企业对日出口的水果罐头数量达到40%，其中枇杷罐头出口量又占对日出口量的80%。自从日元持续贬值，企业的出口就蒙上了一层阴影。记者对比了一下2012年5月31日和2013年5月31日的外汇牌价，一年时间，100日元兑换人民币从7.9604元下降到6.0997元(中行折算价)，下跌了23.37%。对于一罐公司来说，一款糖水橘子罐头，从每箱原先的18美元，下降至16-17美元，即差不多每箱缩水6元-12元人民币。日元贬值使得进口商成本大增，迫使他们大幅减少订单量，而且订单周期也在不断缩短，有的甚至将订单转向东南亚等新兴市场。
黄洪舸说，台州一罐与日本客户之间，一直都以美元结算。日元贬值后，日本客户就主动找上门，要求重新协商价格。去年80日元兑换1美元，现在是101日元兑换1美元，日本客户不愿单方承担因日元贬值带来的利润缩水，要求生产商一起分担。面对这种情况，最终双方各退一步，台州一罐不得不按日方要求降低出口产品价格。
更为严峻的是，除了日元汇率波动，台州一罐的其他出口地如美国、欧盟等国近来的货币汇率也波动不定。由此带来台州一罐利润的大幅下降，与去年同期相比，今年该企业利润下降幅度达到35%。
在台州罐头行业，台州一罐是个缩影。台州还有很多水果罐头出口企业，在此轮日元贬值中，都遭受了不同程度的经济损失。
“内忧”与“外患”并存
除了“外患”，罐头企业还面临着“内忧”，即劳动力成本的提高。
为了让枇杷罐头按期生产，企业在一个月前便招进上百名工人，至今达到1200人，略低于去年同期的1330人。今年枇杷罐头的出口订单，与去年持平，都是700吨。
今年枇杷罐头(生产线)的用工成本，比去年上涨10%以上。去年，每个员工的最低工资标准为每月1160元，今年上调至1310元，增幅13%。
台州食品罐头企业多以出口日本、美国等市场为主，受以上国家和地区汇率波动及生产成本提高等影响，企业普遍反应，利润空间在两头挤压中不断缩小。
就“内忧”而言，人工成本上升，是台州罐头企业必须要承担的。黄岩第二罐头食品厂总经理管慧敏说，由于出口产品价格降低，日本客户对枇杷罐头的要求也相应下降。
“以前会要求L级，现在则希望是个头更小的M级或S级。”管慧敏说，枇杷罐头的前端生产是全手工的，不论个头大小、去皮和去核的步骤都是一样的，个头越小意味着在相同重量产品中工人的劳动量增加。“今年企业‘一个工’，即每个工人工作8小时的工资，较去年提高了10%以上。”
“按照日本的零售价和现在的汇率计算，如果采购价与去年相同，将肯定是亏本。罐头厂与进口商，都只能按照收支平衡的水平相互妥协，这令人很苦恼。”黄洪舸说。
今年台州枇杷的长势是近三年来最好的，产量超过2万吨。去年适合加工出口罐头的枇杷原料收购价，每公斤平均6元，今年每公斤4元，比去年便宜。这对于受日元贬值冲击的罐头企业而言，不失为一个好消息。但这对于果农来说，却是个“利空”消息，他们的收入要比去年减少。
产业升级谋出路
台州食品罐头行业，正遭受着由市场汇率以及运营成本带来的双重压力。在压力面前，他们将如何应对呢？
专家们认为，当前该行业面临的价格不振、利润下滑等问题，将会持续一段时期。台州食品罐头行业要在逆境中生存，就必须锻炼内功，积极谋求产业升级，并学会“冬泳”以渡过难关。
在台州一罐生产车间，记者看到一套全新的机械化产品分级设备。它通过流槽和滚桶的设计，将原本由人工操作的水果分级工作，转化成机械化操作。这套设备不但在产品上保证分级后的水果大小均匀，还为企业减少了由人力操作带来的用工成本。
“更新自动化、机械化设备，不仅是应对成本压力的‘当务之急’，更是企业从劳动密集型向技术密集型转型的必经之路。除了眼前新添的这台分级设备外，今年，我们还将进一步对生产工艺进行改良和更新。如果说工艺改造和设备提升措施，是企业通过自身努力可以应对的，那么外币汇率的贬值和波动，则是企业无力改变的。为此，我们与金融部门沟通，采取通过合同结算时远期汇率的锁定这一途径，来降低风险。我认为目前采取的应对措施，还不足以让企业走出困境，在突出重围的道路上，还有一段很长的路要走。”黄洪舸说。
记者走访后还发现，台州以往生产的罐头产品，主要靠质优价廉在国际市场上保持竞争力，现在，这种优势正遭遇着前所未有的新挑战。其主要挑战是人民币持续升值，加大了出口产品的市场风险和成本压力，罐头产品的价格优势在明显弱化；招工难和用工成本的上升，使劳动密集型特点显着的罐头加工业面临诸多困难；复杂的国际贸易环境，使出口产品面对的贸易和技术性壁垒不断增多。在不利条件下，台州罐头生产企业除了加强管理，实行更加严格的食品安全控制，还必须在技术、产品和市场上有所创新，培育具有竞争力的品牌，保持并增强企业在国际市场上的可持续发展能力。
