南水梨是日本长野县南信农业试验场最新育成，亲本为越后和新水。是继丰水、21世纪之后最有希望的褐皮梨新品种。本基地2001年高接15年生鸭梨树上观察认为，该品种结果早、坐果率高、丰产、果实洁净美观、品质上等，抗黑星病。
1、品种特性
1.1、 果实性状
果个大，扁圆形，少数圆形，端正。平均单果重360g，最大可超过500g。果皮褐色，套袋果黄褐色，果面洁净光滑、鲜艳美观。果肉白色，肉质细腻，汁多、甜味浓少酸，风味好。可溶性固形物含量14
6%，常温下贮藏半个月，冷藏2个月，气调库(CA)贮藏至来年5月份，果实仍鲜嫩如初。
1.2、物候期
在深州市程屯村3月中旬萌芽，4月4日盛花，4月13日终花，果实8月20日可采摘，成熟期为8月底9月初。11月中旬落叶，生长发育期共计160d(天)。
1.3、生长结果习性
树势稍强，骨干枝角度直立，枝条粗状。中、短枝发达、粗状、寿命长;以短果枝结果为主，腋花芽较丰水梨少，形成花芽容易，坐果率高;高接后第2年便大量结果，株产可达14kg，第3年达56kg;连续结果能力强，无大小年结果现象。花粉与其它品种都有亲和力。
1.4、适应性与抗逆性
南水梨适应性强，抗冻、抗寒，较抗旱。抗黑星病能力强，对黑斑病抗性稍弱，应注意防治。
2、栽培管理技术
2.1、栽植密度
该品种树冠紧凑，树姿直立，结果早，宜密植栽培。株行距2m×4m，每667m2栽植80~90株，南北行。南水梨自花结实能力强，但为了进一步提高果品质量和产量，应配植授粉树，授粉品种以圆黄、秀黄或丰水最好，品种比为8∶1。
2.2、整形修剪
树形采用自由纺锤形，也可采用东西两大主枝，成V形大骨干枝栽培，并留2~3个侧枝。夏季新梢长至30cm摘心，以培养结果枝。该品种喜光，整形中应注意采用拉枝、撑枝等开张骨干枝角度。南水梨极易形花，幼树期修剪应注意多短截发育枝，促进成形;高接树第2年可严疏花果，避免大量结果而影响扩冠。进入盛果期后疏弱留壮，严格疏花疏果，保持中庸健壮树势，维持盛果期年限。
2.3、肥水管理
总的施肥原则是:冬施基肥、秋施氮、春施磷、夏施钾。结合土壤改良，增施猪圈粪、鸡粪等有机肥料，每公顷7
5万kg，同时施入硫酸锌450kg、硫酸亚铁750kg、硼砂112kg。要将有机肥料与微量元素充分拌匀施用，撒施、沟施均可。萌芽后进行根外追肥。每次施肥后应及时灌水。并注意花前、花后2遍水，果实迅速膨大期的水分供应。11月上旬灌封冻水。
2.4、病虫害防治
南水梨抗黑星病、轮纹病，其主要病虫害有黑斑病、黄粉虫、梨木虱、梨小食心虫等。3月中旬花芽萌动期喷5~7度石硫合剂或100倍福美胂，发芽后每隔10~15d(天)喷1次杀菌剂和杀虫剂。在7月上旬春梢发病期，用多氧清(多抗霉素)600倍防治黑斑病有特效。具体病虫害根据果园情况及时防治，并注意农药的轮换使用。
