艾叶糯米糕
主料:艾叶80克 糯米粉150克
辅料:粘米粉50克 苏打粉少许 花生(炒)30克
调料:黑芝麻粉20克 菜籽油10克
做法
1.准备好鲜艾叶、糯米粉和粘米粉
2.艾叶洗净,入开水中焯一会,捞出沥干水分
3.焯好的艾叶捣成泥
4.糯米粉和粘米粉混合,艾叶连汁一块倒入粉内
5.拌匀、和好成光滑粉团
6.取几片鲜艾叶洗净,铺在笼屉中
7.黑芝麻粉与花生碎加入菜籽油拌成馅
8.糯米粉分成若干小剂子,包入花生馅
9.用模具压制成糕胚,放入笼屉中
10.锅中水开,放入笼屉
11.大火蒸5分钟,至糯米糕熟透
艾叶炒饭
主料:艾叶50g
调料:柿子椒适量 洋葱适量 精盐适量 黑胡椒适量
做法
1.准备好嫩艾叶和辅料。
2.剩饭一碗。
3.洋葱、青椒洗净切小块;香肠切小粒备用。
4.锅中烧开水,加入一点小苏打,下艾叶焯一会;捞起,切碎。
5.锅中油热,下洋葱、青椒、香肠炒匀。
6.倒入米饭,炒散;再倒入艾叶碎,加入盐、胡椒,炒匀;调好味即可盛入碗中。
艾叶煎蛋
主料:艾叶20g 鸡蛋2个
调料:花生油适量 精盐1/2小勺
做法
1.把所有材料准备好。
2.鸡蛋嗑进碗里,打散。
3.锅洗净,注入适量清水,并大火煮开。
4.放入洗干净的艾叶。
5.大火煮开,捞起,用冷水冲洗一下。
6.取出,捏干水分,切碎。
7.加进打散的鸡蛋中,加入调料拌匀。
8.热锅下油,中小火把油烧热。
9.倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
10.中小火煎至金黄。
11.翻面,煎至两面金黄即可。
12.装碟,即可开吃。
13.飞过水的艾叶一点都不涩,只有淡淡的艾香,特喜欢。
艾蒿馍馍
主料:艾叶250g 小麦面粉250g
调料:调和油适量 精盐适量 冬菜适量
做法
1.准备好所有材料
2.艾蒿煮熟后捞出,把水挤干。煮菜的水备用
3.把菜切碎放入面粉里然后加入刚刚煮艾蒿的水揉匀即可使用。
4.锅内倒入油,大火烧烫,放入花椒适量,烘出麻味之后捞出(这时油里就有花椒的香麻味,但吃的时候又不会嚼到花椒)。关火,等油凉点点后,倒入碎肉,用锅铲不停的翻,把碎肉翻散。
再次开火,中等大小。碎肉散仔发白后,加入冬菜,然后加酱油,盐调味即可。
5.馅料也做好了。
6.把肉馅像包汤圆一样包好,然后下面用菜叶(本来是用玉米叶的,忘买了)包好,
7.全部包好后放入锅中蒸熟即可。