环保和节约是世界性的消费趋势。”千石谷方便米饭的生产者、日照市莒县金穗工贸有限公司董事长刘润书认为，“习近平总书记厉行节约、反对浪费的批示在全国引起很大反响，食品生产企业更应坚定地承担起社会责任，引领方便米饭产业将环保和节约作为行业发展的重要诉求。”
节约风潮，切中行业脉搏
2012年末到2013年初，国内掀起厉行节约的风潮，民众自发倡导了“光盘行动”，甚至有像陈光标这样的企业家改名“陈光盘”，以实际行动带领员工吃剩饭，表达其“反对浪费”的强烈态度。
调查显示，国内餐饮业浪费惊人，每年浪费掉的食物蛋白和脂肪分别高达800万吨和300万吨，以此计算，最少倒掉了约2亿人一年的口粮。
节约风潮在餐饮行业的影响正在逐步显现。中国烹饪协会近期发布行业报告，2013年第一季度，国内高端餐饮业出现了改革开放以来的首次负增长。与此同时，商务部部长陈德铭在公开场合表示，今后要大力发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式，减少不合理的餐饮支出。
刘润书坚信社会风潮带动行业机遇的商业规律。方便米饭产业以环保和节约为主要特征，兼有便捷和营养等功能，其产业发展的重要契机正在到来。
厉行节约，孜孜不倦求索
在粮食产业深耕细作、并对方便米饭潜心研究二十余年的刘润书，对“一饭一粟来之不易”有着切身体验。正因如此，千石谷方便米饭在设计之初，就把环保和节约作为重要的产品诉求。
方便米饭采用单独定量包装的形式置于餐盒内，吃多吃少可按消费者需求随意定量控制。这不同于其他大多数方便米饭所采用的固定量包装的方法。因为，无论是冷冻冷藏方法还是干燥法，固定量包装米饭后期加工很难再进行饭量的增减。
在此基础上还在孜孜不倦地进行研究。他说，工艺上可以实现把现有的米包再次进行分割包装，这样，一些饭量小的女性消费者每次可以食用50%甚至更少的量，更加便捷，以实现最大限度的节约。分割包装的另一个好处是，根据投放米量的不同，做成一碗米粥还是米饭可以自由掌握。
环保为先，低耗能无污染
方便米饭的餐盒全部使用可降解的材料。尽管这样的选择在无形之中增加了20%左右的包装成本，继之增加了与同类竞争的难度，可是刘润书在这一点上从未犹豫过。因为靠地吃饭，他对于环境与人类生活质量关系的理解，比别人更深刻些。
方便米饭产业还有个隐形的环保意义，即对水资源的保护和节约。以传统的方式，家庭制作米饭要经过反复淘洗、上锅蒸或煮的过程，往往对下米的量掌握得不够准确，吃不了坏掉或者倒掉就会产生浪费。
研究显示，方便米饭的生产过程消耗的唯一能源是电能，除了淘洗过程，不再产生废水和废气，基本实现了零排放。能源的消耗和废物排放在同业中都处于较低水平。就消费过程而言，米饭传统制法的用水量是千石谷方便米饭所需用水量的3—5倍。按照千石谷方便米饭的产品介绍，每人份米饭的制作只需用水200毫升左右。按每人每餐可节水1000毫升计算，仅此一项，全国有1/10的人口每人吃上一盒方便米饭，节省的就是可观的水资源。
