一、生物学特性甜椒喜温暖，不耐寒，怕霜冻。生育期包括：发芽期、幼苗期、开花结果期。
①发芽期：从种子萌发到真叶显露。出苗前适温25-30℃，出苗后至子叶展开和真叶显露，适温为23-26℃，夜间19-22℃。
②幼苗期：从真叶显露至第一花现蕾，需10-12小时的日照、丰富的氮素以及昼温25-26℃。夜温20℃，根茎叶茁壮成长，加速花芽分化。
③开花结果期：从植株第一花现蕾到第一果座果，为由营养生长为主向生殖生长为主的过渡阶段，白天适温21-27℃，夜间16-21℃。35℃以上花蕾畸形，落花落果，15℃停止开花。以后为结果期，营养生长和生殖生长同时并进，要求温度适宜夜间较低，充足的光照和肥水。
二、类型与品种甜椒是辣椒的一个变种，按其果形可分为5种类型：
①扁圆形甜椒：也称蕃茄形甜椒，株形松散。果纵径3-6厘米；横径4-8厘米。
②圆锥形甜椒：株型直立或半松散。果纵径5-9厘米，横径4-6厘米。
③圆筒形甜椒：株型紧凑，少有半松散状。果实硕大，纵横径7-10厘米，为我国广泛栽培的类型，如“茄门甜椒”、“美国PETO甜椒”、“农友大吉星”等品种。
④钝圆形甜椒：株型紧凑或半松散。果纵径6-12厘米，横径3.5-6厘米。
⑤长筒形甜椒：株型半松散状。果纵径12-20厘米，横径3-6厘米，如“农友天王星”品种。
三、栽培管理技术甜椒宜选用有机质丰富的砂壤土栽培，最佳前作是南瓜或冬瓜，其次根菜类、葱蒜类、甘兰、绿叶菜类。
1． 播种：甜椒种子的种皮为革质，吸水较慢，育苗前须浸种催芽，胚根露出时播种。多于冬春育苗，即11月中、下旬-2月上旬。整个苗期宜控制较高的温度。2-3片真叶时，按株行距10厘米双株分苗，改善幼苗的土壤营养和光照条件，以利培育壮苗。也可采用营养袋穴盘育苗，营养土等播种方法可参照辣椒播种育苗方法。
2． 定植：终霜后土温稳定在10℃以上时定植。整地作畦方法同辣椒。定植前7-10天，苗床通风降温进行幼苗锻炼。干旱地区平畦开沟定植，湿润多雨地区高畦定植。由于甜椒叶片大，节间短，不如辣椒发棵大，种植密度可大于辣椒，株距25-33厘米，每666.7米2可定植3000-5000株。
3． 田间管理：甜椒定植时应充分浇水，成活后可适当追肥与浇水，促茎叶生长。但开花时不宜浇水，以免茎叶徒长，引起落花。甜椒比辣椒不耐浓肥，不耐涝，基肥应多施有机质肥料，追肥要薄肥勤施，比辣椒多施几次。一般甜椒在施足有机质肥料的基础上，每3-5天用1：4的粪水或相当浓度的复合肥追施一次。
4． 病虫害防治：甜椒的抗病性比辣椒弱，容易发生病害，特别是病毒病的危害。因此在栽培时，不要与茄种蔬菜连作，要加强肥水管理，及时防治传播病毒病的蚜虫等虫害。其它病虫害请参考辣椒。
5． 采收：夏秋季可陆续采收，南方可用塑料温室拱棚栽培，收获期比露地栽培提前1-2个月。
