凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品，清新爽口，色泽艳丽，可荤可素，做起来也非常省事儿。天气热的时候，熬点米粥，再配上几个爽口的凉菜，会让人胃口大开，面对一桌子大肉菜的时候，来上几碟凉菜，真是又养眼又清口啊。同时凉菜也有许多养身防病的功能，下面就教大家7道简单易做又营养美味的凉菜，一周不重复哦。
一、麻辣藕片
材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。
制作方法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2、捞出晾凉
3、切厚片
4、葱蒜切碎
5、藕片和葱蒜碎末混合
6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
小贴士：
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
功效：防治胃病、防治贫血、开胃消食。
